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朋友！冷空气又来了！羽绒服翻出来穿了吗！！

每一次的降温都是来自大自然的馈赠，在广州低于十五度不穿雪地靴都是对冬天的大不敬！雪地靴既然都穿起来了，也是时候吃个火锅暖暖胃了耶~~

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牛粪火锅

贵州黔东南地区

“牛粪火锅”也叫“牛瘪火锅”，在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

牛粪？火锅？慢熬未消化食物？？什么东西啊！！第一次听说的时候我真是。。。。好想试试啊！！

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花花询问贵州当地的朋友后，感觉也没有那么重口味啦！看了上面这张图，甚至感觉像大桶抹茶哈根达斯。

在当地，这个就叫做牛瘪火锅，并没有牛粪一说。牛瘪指的就是包含消化液而未完全消化的草料，对于当地人来说，这就是佰草集。

火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中。每逢过年过节，侗族地区人民杀牛羊吃瘪，并且将其作为待客上品。

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黔菜专家吴茂钊称：所谓的"牛瘪"并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和"蜂窝肚"之间，那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪。

这么独特的牛瘪火锅只有在当地才能吃到最正宗的味道，据当地朋友介绍，最近能吃到的地方是贵州凯里。从广州出发坐高铁到从江县，或是飞机到黎平都可以。

野生菌火锅

云南

云南的野生菌火锅你可能没吃过，但在云南吃菌菇中毒的帖子你一定看过，花花再翻出来看一遍，依旧笑到捶胸。

传说“山珍海味”中的山珍，指的就是菌子，当山珍遇上火锅这可得有多美味啊，火锅可是最能体现野生菌香味和鲜味的吃法！

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云南有六大名吃，分别为过桥米线、宜良烧鸭、汽锅鸡、大理砂锅鱼、大理三道茶以及楚雄特色野生菌火锅。

云南因其独特的气候及其他各种复杂的地形条件，孕育了种类繁多的野生食用菌，占全世界食用菌一半以上。

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然而还是把话说回来，食用野生菌要有懂行的人在旁边为好，毕竟有很多的菌类有毒不宜食用。

传闻菌菇中毒会看到小人和波浪，很欢乐的样子，但还是不要因为好奇就刻意去尝试啊！菌菇中毒可大可小！

毛肚火锅

重庆

重庆嗜辣，我嗜重庆。论为何有钱花人美声甜却年过三十依然在相亲路上跌跌撞撞，因为她和所有说要吃鸳鸯锅的人都断绝了联系。（没有啦，本人今年十八零145个月而已。）

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留意过吗，那些打“正宗”名号的重庆火锅店里，菜单上的锅底选择最推荐总是“牛油火锅”，毛肚、黄喉、鸭肠和脑花也一定是少不了的菜品。

牛油由牛体内脂肪熔炼而成，能有效吸收辣椒和花椒的味道，是传统火锅中不可缺少的油脂。

要是在吃九宫格的时候蘸上沙茶酱，那就真的还蛮外行的。重庆火锅的cp必须是油碟，油碟！！在一碗香油里加上蒜泥和少许盐或味精。

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油碟除了能增香添味以外，更大的功效是可以为捞出锅时滚烫的食材迅速降温，同时起到杀菌祛火的作用。

因为火力和温度的原因，九宫格的正确打开方式是中间相邻的十字格用来煮丸子之类的煮菜；边角焖区针对焖菜，煮的时间越长口感越好那种；烫菜如毛肚等时间过长口感会变老的适合直接用筷子夹着烫。

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餐前小吃来个酥肉，那就真的显得你很会吃了！酥肉的表皮炸的金黄，口感偏香。要是店里还有唯怡，不喝他三瓶你别说你看了我的文。

要是去到重庆，不如就不要去找那些网红连锁火锅店了。街头随意坐进去一家，店内陈设朴素就朴素吧，火锅够味还能看隔壁三大桌光着膀子的老大哥边涮食材边“喝！不喝不准回家！不喝就是不给面子！”

奶酪火锅

瑞士

据说，标准的瑞士人有三个标志：在银行上班，滑雪，吃奶酪。

瑞士有很多有趣的奶酪饮食，其中奶酪火锅就是瑞士的传统食物之一，瑞士人通常在冬季出来滑雪时或是家庭聚会时食用。

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正宗奶酪火锅的作法，先用蒜片刷一遍锅底，倒入白葡萄酒和淀粉，再加上奶酪碎末，小火加热不停搅拌，直至奶酪完全融化，咕噜咕噜冒着大泡泡。

用长柄叉子叉起麻将般大小的面包方块，浸入锅里蘸满奶酪，拉出长长的奶丝，浓郁的香味简直醉！生！梦！死！

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瑞士奶酪火锅常用的锅底有格鲁耶尔（Gruyere）奶酪、埃曼塔尔（Emmentaler）奶酪、拉克雷特（Raclette）奶酪。

还有还有，享用正统奶酪火锅之时不要忘了来上一杯白葡萄酒哦！

部队火锅

韩国

韩料我知道你吃很多，比如什么辛拉面啦芝士拉面啦，韩国料理可真是美味可口方便快捷呢！（？？泡菜和烤肉是不是被你一个人吃光了）

好啦，其实在韩国料理里，除了泡菜和烤肉，拌饭和鸡汤，部队火锅也是一种超级传统又受欢迎的食物哦。

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有传言说，韩国军人为了饮食上的便利，将豆腐、蔬菜、泡菜、面饼等食物放入同一口锅内烹煮，像是大杂烩一样，一次准备多人份量。煮一锅这样的大杂烩快捷方便，同时让他们更有力量投入到战斗中勇猛杀敌，部队火锅因此诞生。

部队火锅是可以在家中自制的韩式火锅，只需将火腿肠、午餐肉等肉类切片，洋葱、彩椒等蔬菜类切条，连同年糕片、泡菜、拉面等食材全部放入锅中，再加入高汤或水炖煮。待汤滚后放入芝士片、海苔片就可以开吃啦。

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纸火锅

日本

日本人除了喜欢吃鲜嫩爽口的生鱼片外，其实也和我们一样好火锅那口，日本火锅还大有来头呢，讲求使用高汤调味再加上药味佐料，美味又营养。

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用纸做锅子，也挺新奇也~这张特殊的纸可在高温下烹煮3个小时，利用纸可吸收杂质与油腻的特性，来维持汤底的清爽，让久煮的食物保有原本的鲜美。

由于味道清淡鲜香，所涮食的食品均是高蛋白低脂肪的东西。爱吃火锅又怕油腻的女孩子们，记笔记了喂。

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不知道你们去日本的时候看到小店外挂着的牌子写着“红叶锅”、“牡丹锅”、“樱花锅”什么的有感到诧异过吗？纳尼？？花你们也吃？

其实不是啦，日本的火锅常用暗语表示。红叶锅来自“深山踏红叶，鹿鸣悲秋声”的诗句，“红叶”即作为鹿肉的暗语；猪肉红白分明，在盘子上展开就像一朵盛开的牡丹，因而牡丹锅指的就是猪肉火锅；而樱花锅，就是以马肉作为主料的火锅。

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