去印尼，怎么可能错过咖啡？曼特宁咖啡、猫屎咖啡都是苏门答腊的特产，相信花粉们早已熟知。但你知道吗，咖啡也是分公母的！花花在前些天受亚航之邀的印尼北苏门答腊之旅中，涨姿势了！

咖啡种植园及加工体验

Taman Simalem Resort 是花花此次多巴湖行程入住的度假村，不仅吃住齐全，还拥有一个咖啡种植园，客人可以去看看活生生的咖啡豆到底长成什么样子。如果我不说这里是咖啡园，你一定猜不到，这一朵朵精致的小花，是咖啡花！香味清新怡人，和咖啡的醇香完全不同哦。

http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/mmbiz_qlogo_cn/bf2e34f96ae69a97de251b52b31e8586.jpg

咖啡果本人长这样！一串串一簇簇，有青有红。

http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/mmbiz_qlogo_cn/6e6d16db5c0baee3e27c46fc8b40d71c.jpg

新鲜成熟的咖啡果摘下来，就在这儿晒，晒足一百八十天！不不不，晒一百八十天的是酱油，咖啡果根据具体情况晒的时间不一样，一般5-6天就够了。晒干后外壳变脆，很容易就脱落下来，于是咖啡果脱胎换骨为咖啡豆。

http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/mmbiz_qlogo_cn/8bbc40d1a098089f73d124850de89892.jpg

现代咖啡豆加工方式有日晒和水洗，日晒属于传统加工方式，日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质，尤其适合浓缩咖啡；水洗法则有不错的醇味，高度的香味和活泼的酸味。这是晒了不久的豆子——

http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/mmbiz_qlogo_cn/17b7050d43a687759695848938361894.jpg

颜色深了，快晒好了。

http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/mmbiz_qlogo_cn/ef5e3e30dbfcc1048876c790c0160e7a.jpg

晒好的咖啡豆放进机器烘烤，一边烤一边搅拌，让豆子们受热均匀，不过热也不会凉，保持最佳温度。

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/gibYxmeQGvNA3hUrRiaPaL1DfxkQ8kgDUrHk7dEwp3uDuS5wE0ZEsdImIIASy8NQ4rDp6cpqYzDkypdylzhCriauQ/0?wx_fmt=jpeg

这就是大家平时经常看到的咖啡豆。

http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/mmbiz_qlogo_cn/d56f0222799182cd9415402b74d2e726.jpg

咖啡豆的前世今生尽在眼前。

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/gibYxmeQGvNA3hUrRiaPaL1DfxkQ8kgDUrUPXpibI4QwTk1rSfk63Xz5mTn8Gtxfx7dmakyJ1dyea2LRfvwR8oXqQ/0?wx_fmt=jpeg

原来大名鼎鼎的曼特宁咖啡，咖啡中的绅士，原型不过灰灰丑丑（还未烤过的曼特宁豆子）！曼特宁咖啡别称“苏门答腊咖啡”，又数生长于海拔750-1000米高原上的质量最佳，说的不就是这里咯！别忘了现在我们在多巴湖旁的山上。对的时间对的地点对的咖啡，错过可就太可惜了！

http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/mmbiz_qlogo_cn/8bf878943987309672b1d3dcd02f5dce.jpg

前面说的咖啡豆也分公母，你来猜这两堆谁公谁母？当当当当，答案是——男左女右！其实“公豆”、“母豆”不过是通俗叫法，咖啡豆并没有雌雄之分。母豆是我们一般看到的可以分成两瓣的咖啡豆，而公豆偏偏倔强地不肯分开，挤在一起个头又小，那么相同重量的豆子，公豆颗数比母豆多，积累的香气和味道肯定就更浓！公豆数量特别少，一百颗里面只有寥寥几颗，一般咖啡农不会勤劳到特意挑出它们。然而，物以稀为贵，但凡单独挑出了公豆卖，价格自然高很多！

http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/mmbiz_qlogo_cn/a32ec209d38fea1e986f2e5658e7d519.jpg

时间关系，我没在度假村这里找到出售的公豆，这是在棉兰机场买的，品牌不确定好不好，150g卖12美刀。打开后香气扑鼻，不过并不是全公豆的，数量一半一半吧。上一张图就是我从这袋里随手抓一把分的男左女右。

http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/mmbiz_qlogo_cn/f88869ed71f319c7ebcb0e7ad634a0a1.jpg

家用料理机就可以把咖啡豆打成粉，打完之后的样子和一般的就没有任何区别了。

http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/mmbiz_qlogo_cn/0e6c29683c359c90c0bfa4c3a14e9f4b.jpg

我家的咖啡机是蒸汽型的，只能煮美式，出不了咖啡脂，也是可惜。喝一口，真的超级重口啊！不过回甘很棒！特别适合嗜饮黑咖啡的人。有人喝咖啡会出现心悸的现象，据说喝公豆对身体的影响小很多。

http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/mmbiz_qlogo_cn/298506bce354134afcbd611328e53242.jpg

但不管怎样，我还是和往常一样加了一大杯奶泡，嗯，这下对胃口了……

http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/mmbiz_qlogo_cn/e50455773e6a9f428417a9fcc3e6ca1b.jpg

️  爱心提醒：

咖啡豆买回去，放在密封罐里可以放半年，磨成粉就要在半个月内喝掉，不然香气就跑光了。所以，一次别磨太多。

印尼不只巴厘岛，苏门答腊不只咖啡，还有更美的风景等着你，戳下面的标题查看哦——

带你去北苏门答腊看绝美的湖和山