广东 · 汕头

澄海区

八角楼牛肉粿条

http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/mmbiz_qlogo_cn/e11ae3e25df9740fc652b3faade71089.jpg| 一碗鲜而不腻的八角楼牛肉粿条" TITLE="地道食味 | 一碗鲜而不腻的八角楼牛肉粿条" />

▼和所有美味的街边摊一样，环境、卫生真的不会是它吸引人的重点。昏暗的灯光下，切肉小哥磨刀霍霍，那切肉的速度不亚于机器，手起刀落，一片片牛肉按照自己的纹路躺在刀下，一会儿就堆成了一座肉山。

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▼来的都是熟客了，“二碗二十块钱的，一碗不要肉丸。”几乎只有店家和客人才懂的对话不绝于耳。也有因为《舌尖上的中国》慕名而来的客人，因为不知道价钱不知道购买方式而战战兢兢——店家忙得不可开交，根本无暇和你讲究什么服务态度，但虔诚的食客们为了吃，只得忍，哈哈，默默在旁观察一阵子，摸到门道，才弱弱说出了自己的要求。

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▼这里没有排位这件事，你想吃？自己找位子咯。就这样随意坐在路边，只为心中那一碗最最正宗的牛肉粿条——这是在广州绝对吃不到的美味。汤汁是由牛骨熬制而成，粿条（请注意不是河粉）几乎是一下汤就捞起来，这样才能保持它的口感。牛肉丸弹牙的程度，曾有人比喻为像乒乓球一样，真是一点也不过分。

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▼牛肉薄如纸片，鲜嫩程度真是没牙老人和无齿小儿都能轻松嚼烂的。没有经年累月的练习，出不来这样纯熟精湛的刀工。天热的时候，生牛肉直接铺在热热的粿条上，再迅速浇上一勺滚烫的牛肉汤，这样，一碗鲜美的牛肉粿条便可上桌。

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▼肉几乎是介于生与熟的临界点，最大限度地保持了牛肉的鲜嫩和原汁原味。最后撒上一把香菜末，那味道融合得恰到好处，整碗粿条鲜而不腻。就是这样一碗简单的牛肉粿条，是每个潮汕人永远的牵挂。无论走到世界各地，内心都惦念着家乡的那碗牛肉粿条。

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以上图文来自地道客圆子妈想要全球GO

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