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面包表面究竟刷什么好？是鸡蛋液，牛奶，还是橄榄油，水呢？

刚入手烘焙的童鞋一定思考过这个问题吧，上网搜一搜，大部分的方子里用的都是鸡蛋液，恩，这是比较中规中矩的手法，准保错不了，不过其他的液体我们也可以尝试一下啦

这次坚果把平时方子里常见的一些上色液体一一实验一次，统一做成小餐包，模样一致方便比较，照片不做任何修色，在这方面有不清楚的童鞋们注意看啦！！

就是一般的面包方子，用的是红豆馅，

想看具体做法可以参考【面包超人】

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操作步骤：

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 入烤箱，开始烤制，面团会变的更圆更丰满，会一点一点的上色，千万不要走开啊，要盯住了，每秒钟都会变颜色呢，这会溜开偷懒，功亏一篑可就不值咯！

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 看，比刚才颜色深了吧

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 俺这两年DIY烘焙的经验，一般烤面包时间多为15分钟左右，不是特别大的都能熟，看颜色差不多了就出炉

下面是重点了，我把表面使用的液体标注出来，

区别还是很明显的吧：

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 1.表面刷蛋白

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2.表面刷橄榄油

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3。表面刷清水

（一般杂粮面包都喜欢在表面刷清水，没有鸡蛋液的那种光亮，显得很朴实）

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4.表面什么都不刷（介个更朴实....）

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5.表面刷全蛋液（什么是全蛋液？就是敲开一颗鸡蛋，用筷子把蛋黄蛋清搅合匀了，就是全蛋液！据说国外超市里还有单卖全蛋液的，咦....骚包！http://b.bst.126.net/style/common/htmlEditor/portrait/popo/preview/popo26.gif）

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 6.表面刷牛奶（这个虽然也是哑光的，但感觉比较柔和，还有点香气）

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 7.表面刷黄油

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8.表面刷（蛋黄+水）

（有的方子里让刷这个，感觉颜色比较匀称，不像刷全蛋和蛋黄的颜色会上面较深下面较浅）

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 9.表面刷蛋黄（只刷鸡蛋黄，这种颜色最深，很容易上色，一不小心就会糊了，用这个上色,人一定要站在烤箱旁看着啊！）

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好了，总结完毕！

希望能帮到刚爱上烘焙滴小盆友们