题记：素食，发展到现代社会形成的主流观念有两个：一、是出自于佛道教慈悲、轮回观念，起始自热衷于做和尚皇帝的梁武帝萧衍的倡导推广。但在释迦摩尼时代，出家人托钵化缘，给到什么吃什么的，没有肉食素食的分别心。二、是现代兴起的低碳环保观念，从现代科学角度研究人更适宜素食，食用肉类会增加地球的负担与污染。现代工业化生产出的肉类吃起来不放心等观念。 健康之道失之毫厘，谬之千里；本文提供给大家的仅是一个思考。

                                                                                                --- 中谊

    一、人的生存必须依靠动物蛋白质。

    婴儿的饮食是标准的；他们喝人奶，既有营养，又容易吸收。但是他们长大之后，反倒糊涂了。吃饭不讲究营养和吸收，而是追求色香味形。如此一来，新陈代谢的原料就缺乏了。没有原料，新陈代谢就不正常了。许多离奇古怪的疾病就来了。运动员的饮食也是标准的，他们每天喝肉汤、吃两斤牛肉、吃20个鸡蛋；只有这样才能强壮身体，才能跑得快、跳得高、蹦得远。反过来，如果让运动员吃素食，那么他们就变成了面黄肌瘦的灾民。在世界上，抗病能力比较好的是欧美人，他们以牛排、牛奶、鱼类为主食；各种疾病比较少。而抗病能力比较差的是一些亚非人，他们以稻米、小麦主食；各种疾病比较多。这是因为摄入动物蛋白质的数量，决定了吞噬细胞的数量；而吞噬细胞数量的多少，又决定了非特异性免疫力的高低。
 

    有人说，小孩子长身体需要营养；成年人吃饭就是维持生命，不需要什么营养。错了，一个体重50公斤的成年人，在每天的新陈代谢过程中，不仅有能量的代谢，有物质的交换，还有几兆亿个细胞的更新，仅胃肠道每天就有大约7千万个上皮细胞脱落。如果每个细胞按照直径0﹒7微米计算，那么几兆亿个细胞的容积就是50—100毫升。除去水份之外，那么至少有40克的蛋白质丢失。为了补充蛋白质，要吃多少鸡蛋呢？如果一个鸡蛋重50克，除去蛋黄，除去水份，每个鸡蛋最多含10克蛋白，可是一个人最多吸收2—3克。可是，世界卫生组织要求每公斤体重，每天至少要消化吸收一克蛋白质。那么请你算一算，你每天需要补充多少蛋白质。不过要注意，鸡蛋弄熟了，牛奶熬开了，和熬鱼炖肉一样，是多肽类物质，病人是不容易吸收的。因此给病人吃各种花样的鸡蛋，以及喝各种品牌的牛奶是不合理的。很多人感到疲乏无力，到处找医生，到处找补药，其实这是蛋白质营养不良；如果改变饮食方式，多喝这种肉汤，就会不治自愈。

    但是人们在提倡素食。他们认为吃饭是填饱肚子，粗茶淡饭就可以了。错了！要想马儿跑得好，又想马儿不吃草，没有这么便宜的事。因为一个人每天的细胞代谢要丢失大量动物蛋白，必需给予补充。人是食肉动物，必需摄入动物蛋白才能强壮免疫力；只是把肉煮熟了，就破坏了维生素，因此需要吃水果蔬菜。很多人认为素食可以长寿，理由是大乘教的和尚食素，而和尚的身体是健康的。这是一种错觉，其实和尚得病是很多的。不过确实比俗家要少；与其说是食素的作用，不如说和尚的忌口很认真。和尚禁忌是很多的，要忌辛辣、忌饮酒、忌女色。这是很多俗家做不到的事情。因此有些人学习和尚食素，却吃辛辣、喝酒、近女色，这是胡闹；当然要比和尚的病多得多了。
 
    有些人认为要多吃粮食蔬菜水果，这是不可思议的。世界各国的运动员，不吃肉是跑不动的。受外伤的人不吃肉，骨折是不愈合的。婴儿不吃奶，只喝米汤和菜汤是活不了的。喝开胃汤的目的，是为了增强饥饿感，能够提高营养的吸收率；但是必需喝肉汤才能健康生存。据老人讲，1960年至1962年，中国大陆在粮食困难时期，医院里人满为患。各种传染病的发生率是最高的，那时候流行性感冒、细菌性痢疾、乙型肝炎等急性传染病太多了，死亡率也最高。癌病人的死亡率，也是最高的。即便使用开胃汤和控岩散，病人也很少活过一年，就是因为吃不到肉食，吃不到牛筋，肿块生长和转移的速度太快。医生能够解决这些问题吗？不能！只能给病人静脉输入高浓度的葡萄糖注射液；或者写一张营养不良的证明，让病人去粮店买五斤黄豆吃。那时候人们都有饥饿感，不必喝[开胃汤]；医生也不必治疗，给病人输点葡萄糖，或者吃点黄豆，这就是最好的治疗。不过，那时候的人们都懂得营养的重要，反而比现在的人聪明。现在的人们，让广告说糊涂了；反而不懂得营养重要。

    二、从小就吃素食的人，不仅容易得病死亡，而且体力是很差的。

    这就是冷兵器时代，汉族军队一直打不过蒙族军队的原因之一；这也是中国大陆的足球运动，至今不能称雄世界的原因之一，而且素食者的脑力也很差。我上大学的时候就发现，欧美留学生到了晚上11点钟依然能够看书学习；而中国学生，到了晚上8点钟就呵欠连天，就看不了书，就一定要去睡觉了。是中国学生不用功吗？不是！原因在于营养不同。欧美留学生每天吃的是牛排，而中国学生每天吃的是馒头白菜。目前，有些中国大学生每天吃方便面充饥，不仅学习吃力，而且健康状况令人担忧。然而校方却提倡锻炼身体增强体质，这是加速消耗。应当是喝肉汤再健身。
 
    更可怕的是，从小吃素食的人，他们的胃气是很差的；也正是因为胃气很差，他们已经不能吃肉食。因为长期的营养不良，已经减弱了下丘脑的功能。因此素食者升提胃气十分缓慢。又由于不习惯喝肉汤，因此很难控制疾病的发展。这就是素食者容易死亡的原因。我曾经接诊过几个癌症和尚，没有一个能够吃控岩散；因为喝开胃汤超过三个月，依然不能出现饥饿感，只能坐化。而且在圆寂之前，要吐泻清理胃肠道。看着也是着实可怜。

    有人说，食肉动物不吃肉就会营养不良；那么马、牛、羊等食草动物，都会营养不良了？错了！食草动物的盲肠和阑尾很粗很长，它有制造蛋白质的功能。因此牛吃的是草，而挤出来的是奶。不过，食草动物的癌症是很多的。比如，马的癌症发病率是千分之一，而且越是老马越容易得癌症。马最容易得的癌症是鼻腔癌和黑色素瘤。又如，在某些地区，牛患白血病是很普遍的。再如，羊容易得肝癌和淋巴肉瘤。
 
    不过，食草动物也喜欢吃肉食。比如，战马要吃鸡蛋拌的草料，否则战马就跑不动。又如，母羊生了小羊羔，要喝点儿牛奶；否则母羊就要吃掉一只羊羔。再如，母兔生了兔崽子，要吃点肉末；否则母兔就要吃掉一只兔崽子。而且食草动物饿急了，也会吃掉一些小动物。因此不能认为食草动物，是绝对不吃肉的。有人说，猴子的内脏结构与人差不多，为什么猴子吃素？错了！野生的猴子是吃鸟的，甚至跑到农民家里偷鸡吃。

    由此可见，许多慢性病是营养不良性疾病，因此不能依靠药物治疗慢性病，而是要依靠食疗作为基础。只有食疗才能控制慢性病的病理进程。

     三、什么叫蛋白质饥饿？
 
 　 有些人总是吃不饱，尤其是小孩子、青年人、运动员，即便吃个大饱肚子，也好像还是没吃饱，但是再也吃不下了。这是为什么呢？1956年，英国医生指出这种现像叫作蛋白质饥饿；也就是说，这是缺乏动物蛋白质引起的。他们发现，为了增强运动员的体质，让运动员一日三餐吃面包、黄油、牛排、水果，并不能缓解运动员的经常饥饿；但是如果让运动员一日三餐只吃牛排、水果，那么他们就会感觉吃饱了。也正是因为许多小孩子正在生长，而血肉之躯不是粮食变的；青年人的活动量很大，而体力脑力不能只靠粮食供给的热量；运动员的肌肉发达，而肌肉的蛋白组成并非是粮食的植物蛋白；因此他们吃进大量的粮食之后，就会变得很肥胖，但是依然喊饿。但是如果让他们一日三餐喝肉汤和果汁，那么他们就不会经常喊饿。其实，动物蛋白质也会供给热量，与粮食的淀粉一样，是每克4卡；不过比粮食昂贵。进一步说，我们依靠粮食去生长、发育、工作是偷工减料的行为；因为这是救助灾民的廉价办法，而不是应当的生活方式。
 
　  遗憾的是，许多人不懂得这个道理；甚至提出让小孩子加餐，让小孩子在上午10点钟再吃一次饭，吃什么呢？依然是粮食！而且吃完饭之后就上课，这就造成了小孩子的近视眼、注意力不集中、课堂睡觉的现像。实际上，一日三餐补充足够的肉汤和果汁之后，我们不会感到经常饥饿。如果从小就喝肉汤和果汁，而且不吃晚饭；就不会像其它同学那样饿了就没劲儿、嘴里总是不停地吃零食、吃饭的时候是狼吞虎咽。孩子拒绝课间加餐；也不会感到体力不支。

    四、喝熬制12小时的肉汤消化吸收率是相当高的。

    婴儿吃人奶要拉很多奶屎，小孩子喝牛奶也要拉很多奶屎。但是任何人喝肉汤之后，却拉屎很少，因为肉汤几乎被全部吸收了；喝蔬菜水果的果汁也是拉屎很少，因为果汁几乎也被全部吸收了。但是很多人不知道这个道理，一味讲究饭菜的色香味形；要大碗喝酒，大块吃肉；要把蔬菜煮的很烂。结果是吃得多，拉得多，屁眼儿受折磨。消费了很多钱，并没有得到营养。

    现代医学发现，婴幼儿不能用牛奶代替人奶，这是因为牛奶不含婴幼儿必需的免疫蛋白；因此如果婴幼儿用牛奶代替人奶，那么婴幼儿极易发生各种各样的传染病。现代医学还发现，牛奶是蛋白质的混悬液，而不是极易被人体消化吸收的氨基酸；也就是说，喝牛奶与喝鸡蛋汤的效价类似；因此如果病人用牛奶增加身体的营养，那么往往不能达到预期的效果，即使是外国人平常喝纯正的牛奶。但是有病之后应该去喝肉汤。

    肉汤为什么要用小火熬12小时呢？（今天已经出来熬制12小时肉汤的电玻璃锅）这叫动物蛋白质的水解。只有这样才能把动物蛋白质，在摄氏80几度的条件下，水解成为极易被吸收的氨基酸。同时很好地去除掉肉类中的细菌、病毒、寄生虫；激素、生长素，肉毒等有害物质。

 
    你看，动物是吃生肉的，而人比动物聪明，因此人吃熟肉；但是上医养生之道比普通人更聪明，因此上医养生强调喝肉汤。 
 
    五、为什么提倡只喝肉汤而不能吃大鱼大肉

    有人说，欧美公众吃肉，为什么也得癌症呢？要知道，人知道饿了，吃东西才吸收。不知道饿，吃的多拉得多，基本不吸收。而且吃三分熟的牛排，猪排，基本不被吸收。很多人，生活条件很好，由于不懂得这个道理，因此十分虚弱。另外，欧美饲养菜牛，养到半年就杀了吃肉，牛筋尚未成熟。因此大多数欧美公众缺乏硬蛋白，也要得癌症。我们提倡喝肉汤，但是我们反对吃大鱼大肉；因为大鱼大肉不好消化，有的大鱼大肉还含有脂肪；更重要的是，大鱼大肉形成的粪便在结肠内腐败发酵，就会产生许多有害的化学产物；例如：低级脂肪酸、乳酸、丁酸、二氧化碳、尸胺、甲烷、组织胺、色胺、氨气、吲哚、酚类、粪臭素、硫酸脂、硫化氢；这些毒素就会使人发生自体中毒。但是肉汤极易被人体吸收而不会形成粪便，也就不会使人发生自体中毒。

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  链接：

         人类的许多慢性病，实际是营养不良性疾病 

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