研究者使用的数据来自英格兰诺福克30,000名居民饮食和健康的长期研究，他们进行了11年的跟踪研究，把735位患有II型糖尿病参与者的饮食情况和同一群体中随机选择的3,500位依然保持健康的研究对象进行对比。

这份研究报告刊登于昨天发行的《糖尿病学》（Diabetologia）杂志，这是欧洲糖尿病研究学会的期刊，报告分析了研究参与者每天摄入所有奶制品和特定食物对糖尿病的影响。 

剑桥大学医学研究委员会的流行病学研究团队负责人妮塔·福鲁希（Nita Forouhi）表示，像所有类似的研究那样，这些研究报告只表明酸奶和降低糖尿病风险存在联系，并不能证明两者之间有因果关系。 

然而福鲁希说，酸奶中含有钙、镁、维生素D和脂肪酸，这些物质都已经证明对人体健康有益。牛奶转化成酸奶的发酵过程还产生了益生菌和“特定类型的维生素K”，这些都是众所周知的有益物质。

在过去的几年中，各类研究也表明，食用脱脂酸奶和低脂酸奶可以有助于减轻体重和提高免疫力。那么适宜的酸奶摄入量是多少？如果你把这份研究报告作为指导的话，每周大约食用四到五次半杯量的酸奶即可，研究发现，参与者每周摄入4.5杯125克装（约合4.4盎司）的酸奶，可以起到预防糖尿病的作用。

福鲁希和她的同事发现，患糖尿病的风险和牛奶或普通奶酪的摄入量没有联系。然而，包括脱脂凝乳制成的农家奶酪、清爽干酪（这是另一种凝乳酪）和酸奶在内，所有的低脂发酵乳制品能把人们患糖尿病的风险降低24%。研究人员对低脂酸奶的单独研究表明，这种乳制品甚至能把人们患糖尿病的风险降低28%。

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