清，就是清爽，不要过于油腻，淡，就是口味淡，不要放过多的盐。世界卫生组织建议，健康成年人每日盐的摄入量的上限由以前的6克降为5克。但如果在烹调中完全放弃盐和酱油等，就是矫枉过正了。清淡饮食让我们盐要少吃，但不是让我们不吃盐，而是要适量吃盐。

其实，所有的食物里面都含有食盐的主要成分一钠，只不过含量有多有少，多的如海鲜、香肠，少的像蔬菜、水果，甚至用发酵粉蒸的馒头里面也少不了钠离子。摄入过多的钠会造成血压升高和肾脏功能损伤，提倡限盐其实就是要限制钠的摄入。即使营养学上定义的“无盐饮食”，也并不是指真正一粒盐都不沾，而是指每人每天通过食物摄取的钠在1000毫克（不含调味品中盐的成分，比如味精、盐、酱油、醋等）左右，相当于3克精制盐。如果按照世界卫生组织的最新建议，这已经达到人均每天吃盐量的一半以上了。

虽然平时饮食中要控制盐量，但不要太过于机械，也不可能控制得那么精准。要确立“控盐”意识，尽量少吃或不吃市场上卖的熟食，使用定量的小勺子，不进或少进食高盐的食物，如味精、蚝油、酱油、咸菜、熟食。做菜时尽量用醋、葱、蒜、辣椒、芥末等调味，以增加食欲。