如何在食堂吃出健康——叶菜篇

      叶菜是蔬菜中营养最好的，每天都要吃叶菜。尤其是深颜色的叶菜（富含叶绿素，叶黄素，维生素C，花青素等），如深绿，深紫，等。
       食堂中的叶菜，可能有如下情况。我们逐一分析，在不能改变食堂食谱的前提下，提出建议。

1没有叶菜

      大家都知道，叶菜很难洗，更何况是做几十几百人的菜。有的时节，叶菜的价格也比其他蔬菜稍贵。造成食堂不愿意做叶菜，这种情况，只能回家自己做。

2 有叶菜，但是总是白菜，圆白菜等浅色的

     这是食堂为节省成本作出的，或是白菜等比绿叶菜好洗。回家自己补充深色的叶菜。

3 有一个绿叶菜

      是比较理想的情况。不要因为挑食而不吃。

4 有好几个叶菜

        如果一共只有5个菜，两荤3素，3素中有两个叶菜，那就会影响其他菜，比方其他类型的蔬菜，就会欠缺。或是豆制品欠缺。有时也是食堂为节省成本的做法。有时被人戏称“大白菜炒小白菜”。欠缺的豆制品，其他类型的蔬菜，回家晚饭时补充。或是带一带豆浆，工作间隙补充。

5 吃小炒，不选叶菜

       食堂吃小炒，之选1-2个菜。大家会选一个肉菜，再选一个蔬菜，但常常就不会选叶菜了，因为大家觉得，叶菜那么便宜，上不了台面。其实，选小炒时也可以经常选叶菜。

总结：
       食堂的叶菜，随季节而变。大家要做到，有叶菜吃叶菜，没叶菜自己回家做。

                                                            房汝敬营养师         
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