加载中…医生建议，吃鱼时要避开鱼头和鱼杂？
(2019-10-07 06:50:14)
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杂谈 |
在我们的饮食结构中，肉类和水产所占的比例排第三，主要是提供蛋白质和脂溶性维生素，以及部分的矿物质元素，比如参与红细胞合成的铁元素，促进骨骼生长的钙元素等，影响着人体正常的生命活动。其中鱼类作为水产中的重要组成部分，含有丰富的营养元素，它的营养价值不可小觑。
鱼类蛋白质含量高，且多为优质蛋白，容易被身体吸收，对于滋养身体很有功效，所以在冬天，很多家庭都会煨一罐鱼汤，既可以驱逐严寒，又可以养生保健。但是吃了这么多年的鱼，许多人都没吃对，鱼的这2个部位毒素多，不仅不能滋补身体，反而可能会有损健康，要舍弃。
一、鱼头
鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，能够延缓大脑衰老，预防老年痴呆，对老年人很友好。但是近些年环境受到污染，水质变差，重金属含量高。而鱼类在养殖过程中，水中的重金属元素容易在鱼的身体内富集，且多集中在鱼头部分。所以如果吃了大量的鱼头，那么这些重金属元素将会转移，进入人体内，并在体内富集，诱发多重疾病，比如镉元素含量过高会引起软骨症，严重可导致脑出血。所以大家在吃鱼时，要尽量舍弃鱼头，多吃鱼身。
二、鱼杂
鱼杂是除鱼肉之外的其他部分，比如鱼泡、鱼肝脏等，在很多地方都有吃鱼杂的习惯，比如酸辣鱼杂等，但是很多人忽略了鱼杂的卫生状况。鱼类和人一样，体内含有寄生虫，且大部分都分布在内脏里，在吃鱼杂的过程中，如果加热不充分，那么这些寄生虫便会随着鱼杂进去人体肠道，生长产卵，轻则引起腹泻、呕吐等不适症状，严重时或可威胁生命，同时内脏也是解毒器官，毒素含量高，也容易危害身体健康。所以热爱鱼杂的朋友们，要少吃鱼杂，同时吃鱼杂时，要充分加热，杀死寄生虫。
鱼肉作为重要的营养物质来源，蛋白含量高，但潜在“杀手”重金属，不可忽视，在食用时要避开鱼头和鱼杂。
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