梅干菜，新鲜的雪里蕻经过三蒸三晒制成。
1、图一，菜地里的雪里蕻，洗净挂绳上晾半天或一天；
2、图二，把雪里蕻焯水2分钟，倒掉热水，压上盘子盖上锅盖在锅里捂一个晚上（12-20小时），第二天把捂黄了的雪里蕻挂绳上晒8成干的时候，打卷再晒干；
3、图三，上锅大火蒸40分钟（第一次蒸）后，继续在大太阳下暴晒，注意翻面；
4、图四，这是第二蒸效果（上锅20分钟），每次蒸完再暴晒颜色会加深变红，香气扑鼻；
5、每次蒸后再晒一天，直到第三次蒸完晒完；
注意事项：
1、雪里蕻必须晒半天或一天才能焯水；
2、打卷是为了收纳，雪里蕻太长了，晒干后很容易断，打卷便于密封装袋；