七夕应该选什么酒？

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都说葡萄酒代表了浪漫，非常认同，爱上葡萄酒也是萌芽于电影中男女主人公烛光晚餐时的举杯相邀。在七夕这个中国情人节的浪漫日子，我更钟情于她——桃红葡萄酒，留恋她清新、爽脆、甜蜜的风味，着迷于她醉人的浪漫颜色。

桃红葡萄酒正用她的独特征服越来越多的人，有人着迷于那一抹粉红，有人钟情于她的甜美。由于酿造方式的不同，桃红葡萄酒在酿造过程中与葡萄皮和葡萄籽的接触时间非常短暂，而且也极少使用橡木桶进行熟成，所以它的单宁含量很低，喝起来不会给人一种苦涩、坚硬的收敛感觉。反而会给人一种比较“随和”的印象，易于入口，甜蜜、清新很容易讨人欢心。而桃红与起泡酒越来越被人们认可为最好配餐的百搭酒，所以七夕之际，你应该带上一支美妙的桃红去约会你心爱的人！

那么就让我们来了解一下这美妙的桃红葡萄酒！

一．    美妙的颜色并不是来源于简单的红、白混合

桃红葡萄酒的颜色从淡粉红到宝石红不等。它的颜色是怎么得来的呢？这得从它的酿造方式说起。

大多数桃红葡萄酒都不是用红葡萄酒和白葡萄酒进行混合而得到的，而是单纯采用红葡萄品种，经过轻微的压榨和短暂的浸皮（从几小时到几天不等），然后把汁液和酒渣进行分离，在不锈钢罐中进行发酵。

当然还有另一种被称作“放血法”的酿造方法，即在红葡萄酒发酵过程中，把一部分酒汁提前放出来，这部分酒汁的颜色比较浅，可以用来酿成桃红葡萄酒；剩下的酒汁的颜色和风味都得到浓缩，成为红葡萄酒。用这种方法来得到的桃红葡萄酒其实是红葡萄酒酿造过程中的一种“副产品”。

二．    勿要纠结于颜色的深浅，颜色与品质无关

桃红葡萄酒由于酿造和葡萄品种的不同颜色也从淡粉红到宝石红不等，但是桃红葡萄酒的品质与颜色无关。

世界上几乎任何国家都能酿造桃红葡萄酒，大多数葡萄品种也能酿造桃红葡萄酒，主要桃红葡萄酒酿造国有法国、西班牙、意大利和美国。智利、阿根廷、德国、澳大利亚等国家也能酿造出优秀的桃红葡萄酒。

最常用的葡萄品种包括歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、黑皮诺（Pinot Noir）、丹魄（Tempranillo）桑娇维塞（Sangiovese）、西拉（Syrah）、马尔贝克（Malbec）、佳丽酿（Carignan）。采用不同的酿酒葡萄酿制而成的桃红葡萄酒所呈现的颜色是不尽相同的。

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所以不要相信，“颜色越深，口感越甜”的说法。

三、也许干型的桃红葡萄酒更适合你

桃红葡萄酒按照剩余糖分划分，桃红葡萄酒也分为干型、半干型、半甜型以及甜型。而其中大多数为干型，如果你初次尝试桃红葡萄酒，干型可能会给你带来更美妙的感受。干型的桃红葡萄酒清新酸爽，而且由于糖分的含量极低，不会掩盖它的香气和风味。而且也更加的方便配餐。所以选择桃红葡萄酒时，一般而言，先看含糖量显得很重要，旧世界的桃红葡萄酒一般而言比新世界的要干些。

四．    浪漫来的越早越好

这句话告诉你如果你年轻时碰到心爱的人就不要踌躇，抓住机会。同样如果碰到一款心仪的桃红葡萄酒，也要趁着它年轻，正风华正茂时去品尝它。桃红葡萄酒，不像红葡萄酒那样，其品质不会因为陈酿而得到提升。所以不要想着把它存在酒窖里留待几年甚至几十年后再饮用。浪费它生命的精彩。

五．    浪漫不是越贵越好

桃红葡萄酒一般物美价廉，很多价格在150–300元的桃红葡萄酒就已经非常出色了。所以不用执着的追求价格。

六．    浪漫也需要合适的温度

桃红葡萄酒也可以在室温下饮用，但是如果冰到7-13 °C口感会更加美妙。

了解了桃红葡萄酒我想会有越来越多的人喜欢上它。希望大家七夕时带上一支美妙的桃红葡萄酒与心爱的人或找到心爱的人一起浪漫。

                                                  岳  镕  泽