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都说你是营养师，但现在生活工作节奏这么快，方便面很方便，味道还不错，且有那么多的吃法，我想了想，嗯，“没有垃圾的食物，只有垃圾的吃法。”同时讲了好多的，方便面改良吃法。“营养师说营养一定要源自生活”，这个观点得到了大家的首肯，但方便面最早来源于何地中国or日本，我说还是咱们陕西，陕西礼泉的烙面，最早的方便面。

礼泉烙面，据考此面起源于商末周初，因其存贮期长、方便携带、热汤冲泡即成面食的独特优点，被周武王选定为伐纣途中的军用伙食。久居关中平原的数万军士，背负着烙面开进河南，打败了商纣王，开辟了周朝八百年的天下，后人因此称烙面为“世界最早的方便面”。

呢烙面又是如何制作的呢？共有以下几个步骤：

简单介绍下烙面的加工工艺：
一、和面
   和面就是先将数十斤面粉倒入瓦盆，然后开始徐徐加水调面，一边加水，一面揉面，反复抓洗，这样做的目的是把面中的面筋全部洗出，形成面糊，如此反复，最终要和（huo）稠搅匀，越匀越好，全凭一份耐力的功夫。逐渐加水，再和再搅再搓，直至成为无块的糊状，然后放置一边，大约24小时，等待面糊形成更加均匀的糊状。硬度高的水和面制成的烙面比较有韧性，所以一些使用软水的在水里面加一点点盐。
二、烙面
   所谓烙面，就是通过火的烙烤而形成煎饼一样的面食。将和好的面糊用特制的面板儿，从瓦盆中捞起，然后沿铁锅淋入，逐渐沿锅的周边摊开，直到既圆又薄为止。
用微火加热，烙烤至熟，过程和做煎饼相仿。传统上，摊烙面一般用麦草烧火，火性温和，这样烙面会不焦不糊，内外皆熟。

三、晾面

烙好的面由于温度较高，饱含水分，不利于保存，这样需一张张把它拿出，搭在绷紧的绳索之上，晾置于阴凉的厅堂之中，待阴干后，开始折叠成手掌宽的长条，放于木板上。
四 压叠

叠好的烙面，集中起来，用木板压好，枕上石块等重量大的实物，将烙面压瓷压实。
五 切面

拿出这些被压瓷实的长条形烙面，在案上、木板上逐条横切为细丝，量多时会用铡刀。随着近年来，烙面的商品化，有的已经采用机器切刀，这样提高了效率。

六 浇汤

烙面的食用方式是浇汤，又称“浇汤面”或“涎水面”。食用过程中，最关键就是烙面汤的烹制。烹汤一般用肉汤、骨汤，配以胡椒、花椒、桂皮、及五香大料、油、盐、酱、陈醋等调味品巧妙搭配，再加入自家特制陕西油泼辣子，放入臊子便制成一锅色泽艳红、香辣诱人的烙面红汤。汤烧开后锅底扔进一块劈柴，使汤一直保持小滚。食用时一手端碗，另一手从篮中用三指捏出一小撮烙面放入碗内，加上切成细丝的蒜苗、韭菜及摊成薄饼切成菱形块状的鸡蛋片等，再将滚热浓汤浇上，即开始食用。其面筋薄细润，其汤浓煎辣香，个中美味，自有食者才能体味。

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礼泉烙面的营养价值有体现在哪里呢？

这臊子汤里有，猪肉、蛋饼、豆腐、胡萝卜、木耳、韭菜、葱、梅豆角、土豆、莲藕、花白，可谓种类繁多。

这样的配菜，我们首先会想到的是膳食指南，“食物多样，谷类为主，粗细搭配”，韩城馄饨就充分体现了这一特点。

第二、照顾到了配餐原则：1.保证营养平衡。 2.三大产热营养素之间的比例：蛋白质占10%-15%，脂肪占20%-30%，碳水化合物占55%-65%。 3.优质蛋白质应占蛋白质总供给量的1/3以上。 4.饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1。 5.钙磷比适当。 6.钾钠比适当。 7.照顾饮食习惯，注意饭菜口味。 8.考虑季节和市场供应情况。 9.兼顾经济条件。其中猪肉、鸡蛋、豆腐属于优质蛋白，面条属于不完全蛋白，猪肉含有脂肪，其中臊子面中的配菜较多，各种营养素比较充足，照顾到了钙磷、钾钠的比例。

有机会到礼泉咥碗礼泉烙面，那速度克里马擦的。