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     昨天重阳节，带着家人来到了历史文化名城“韩城”，在韩城游览古迹，感受自然风光“鲤鱼跳龙门”时，想到了中午在韩城吃些什么。

    韩城在中国建筑、文物上有独特地位的，她有什么著名小吃，并且符合营养、又有美好的寓意，韩城馄饨就映入了脑海。

   馄饨就馄饨为什么又加有“韩城”二字，她到底有什么特别之处。

   馄饨说是小吃在韩城却有着很大的意义，在她们的眼里，馄饨是招待尊贵的客人的。在韩城娶媳妇，嫁闺女，老人过寿，孩子满月，丈母娘招待新女婿都是吃馄饨的。

   尤其是过大年是家家户户都吃馄饨的。韩城人的大年初一必吃馄饨，你就是再不喜欢馄饨，年初一的馄饨是必须要吃的，也许吃馄饨就预示着幸福，团圆，美满。

    韩城的馄饨与其它地方不同，非常之小，只有成人指甲盖那么大。她的汤是用臊子汤制作的。

    在重阳节，我们就吃了这韩城馄饨。吃馄饨，就吃这口汤。韩城馄饨用的是东府臊子汤。

    这臊子汤东府和西府有一定的区别。

    西府的臊子汤以“酸辣香、煎稀汪、薄筋光”为主，而东府的臊子汤，少了分酸辣，多了份肉香，且素臊子在型上更加的大。

    这臊子汤里有，猪肉、蛋饼、豆腐、胡萝卜、木耳、韭菜、葱、海带、梅豆角、土豆、莲藕、花白，可谓种类繁多。

   这样的配菜，我们首先会想到的是膳食指南，“食物多样，谷类为主，粗细搭配”，韩城馄饨就充分体现了这一特点。

    第二、韩城馄饨又照顾到了配餐原则：1.保证营养平衡。 2.三大产热营养素之间的比例：蛋白质占10%-15%，脂肪占20%-30%，碳水化合物占55%-65%。 3.优质蛋白质应占蛋白质总供给量的1/3以上。 4.饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1。 5.钙磷比适当。 6.钾钠比适当。 7.照顾饮食习惯，注意饭菜口味。 8.考虑季节和市场供应情况。 9.兼顾经济条件。其中猪肉、鸡蛋、豆腐属于优质蛋白，面条属于不完全蛋白，猪肉含有脂肪，其中臊子面中的配菜较多，各种营养素比较充足，照顾到了钙磷、钾钠的比例。

   第三、韩城馄饨属于低温烹饪。

   第四、韩城馄饨都如同一个个小元宝，达到了饮食里的味意型的概念。

    当然为了更适合现代营养要求，就在吃臊子面的同时来一盘时令新鲜的素菜。

  如果大家有机会来到韩城，除了欣赏古迹，也来尝尝这韩城馄饨吧。

注：1、韩城的红甜面、羊肉饸饹、羊肉胡卜都是非常有特色。红甜面是在其他地方尝不到的，很有特色。

    2、陕西关中地区历来有三秦的说法，汉代称三辅：左冯翊、右扶风、京兆府，明朝始，关中地区三个府：东府同州（治所大荔，现渭南地区）、西府凤翔（宝鸡地区）和西安府。
    关中东、西府格局，算到今已有2100多年。