http://s10/mw690/d32432afgx6BwnGOvTr99&690Gras Beef Wrap" TITLE="鹅肝牛肉卷　Foie Gras Beef Wrap" />

应该写吗？还是罪过罪过静静地偷吃算了？成千上万的人反对吃鹅肝，又有成万上千的人爱吃鹅肝……

频临绝种的丽子从不沾口，爱惜生命尊重食物，不浪费常存感恩之心的。然而，我也不是卫道之士，如果得罪反对吃鹅肝的人士，就恕我口腹软弱，为美食不看鹅的脸了。

鹅肝和美酒一样香味怡人，品尝前先欣赏它的香气，吃过后那回甘的感觉最是醉人，如果能配上一杯Rosé champange 就非常完美了。

因为买了材料不耐放，所以一连两天做了鹅肝，今天先说铁板烧常常碰上的鹅肝牛肉卷。在家里做牛肉卷不能跟铁板烧的厨师相比，他们什么都在铁板搞定，丽子先煎好鹅肝再慢慢卷上牛肉，这样比较容易应付啊！以前丽子说过爱买薄肉片，今次又用上了。

材料

鹅肝　１２０g
牛肉片　（８片）　１００g
盐和胡椒　少许
油　少许

方法

１。鹅肝切成一公分乘一公分的长条状，鹅肝条头尾稍尖或不平均不是问题。撒少许的盐黑椒调味，放进雪柜最少１小时。
２。在易洁镬上扫一层薄薄的油，烧热后收中火，把鹅肝煎至金黄，然后放在吸油纸上放凉备用。把镬里的鹅油倒掉，大约剩下一茶匙的分量用来煎牛肉卷。
３。牛肉片铺平，放一鹅肝条温柔地卷好。可以放在雪柜备用。
４。把刚才的煎锅烧热，放入牛肉卷，收口在下，慢火把两面煎至金黄，然后加盖焗一分钟。雪藏牛肉片有时候会出水，牛肉卷不能煎得甘香，只要开盖后调猛火把水收干就可以。最后洒上盐和黑椒调味。

いただきます！

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好肥好多油的

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慢慢卷好

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好孩子排好队

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用原来的鹅油煎牛肉卷特别甘香，亦可以用普通的葡萄籽油代替

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把牛肉卷两面煎至金黄，内层的牛肉还未熟，可以加盖焗一会就行