​入冬以后，人们就会胃口大开，吃的多而又油腻。冬季进补已经是如今社会很普遍的常识，大鱼大肉，羊肉，大枣，枸杞都是冬季餐桌不可或缺的补品。由于北方冬季干燥，这些东西吃多了很容易引起胃火，即所谓的积食。脸上，嘴角，甚至脖子上就会长红红的带脓包的红痘痘，而且还会很疼。小孩子积食就容易感冒发烧，大人则会生痰，鼻子也会很不舒服，也易感冒流黄鼻涕。

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这时候我们就应该适当的吃一些开胃的食品，山楂在北方是很普遍的水果，冬季大街上随处可见卖冰糖葫芦的，红彤彤的馋得人直流口水。除了糖葫芦，直接吃的话，好多人都会觉得很酸。那我们就把它稍微加工一下，做成我们爱吃的山楂罐头，山楂果汁，或者切成片，随时都可以泡水喝。由于这个季节的山楂很便宜所以可以多买一些，自己动手做的又干净又吃着放心。

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山楂具有健脾开胃。可以活血化瘀、化痰，助消化。山楂中所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。 促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。 所以有时候炖五花肉，炖鸡，炖牛肉的时候放一两个新鲜山楂，或者几片干的山楂片，会使肉软烂酥香，解腻增香。

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 山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经。山楂除了增强食欲，还可以改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉硬化。对老年人而言效果尤为明显。

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下面就介绍一下山楂罐头的制作过程； 首先山楂洗净去蒂去核，然后把冰糖用少量的水融化，再把山楂放进去煮熟。趁热放到消毒干净的瓶子里，瓶子一定是要耐高温的。不然就晾凉再装瓶，然后就等着吃吧。冰糖和山楂的比例自己掌握。瞧这色相，一看就想吃。

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我每年都会这样做。山楂有那么多的好处，应季吃一些还是必要的。
凌子自制山楂汁：第一步山楂洗净去核。
第二步放到榨汁机中榨汁。
第三步把榨汁倒到锅里，放上冰糖小火慢慢熬煮，要放一点盐进去，这样口味会柔和许多！要想甜放点盐，绝对靠谱的小窍门哦！直到粘稠出锅，趁热装到消毒好的瓶子里就OK喽！如果你觉得熬起来比较慢的话可以适当的加一点淀粉或者藕粉进去，就如同给汤勾芡一样！这样既省时间又好喝。味道和某著名品牌无差别。由于是自家做就不要讲究什么颜色鲜艳不鲜艳了，山楂本身榨完就不会那么鲜红喽！如果是做山楂罐头整颗的山楂颜色自然就很鲜艳。 

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山楂虽然有诸多好处但也不能多吃。山楂不宜与人参等补药同时服用， 山楂一次不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。

山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，浓度增高，容易引起反胃吐酸，严重者可引起消化性溃疡的发生。

病后体虚之人病后体虚需要增加营养，以利于恢复元气。山楂不仅能耗气，还能使消化排泄加快，而影响有益物质的吸收利用。山楂含有发酸糖类，它们都是强腐蚀剂，能腐蚀牙齿的珐琅质，引起龋齿，加重牙病。