鲜鸡收货标准

　　优质：

1、眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色;

　　2、肌肉切面发亮，外表微干或微湿，不粘手，弹性良好，指压后凹陷立即恢复，气味正常;

　　3、无长毛及毛、毛根、口腔及宰杀刀口无血污杂质，无紫斑瘀血，净腔禽腹内无过多脂肪;

　　4、腹下刀口不过长，刀口整齐。重量在1.25KG，鲜鸡最好当天杀当天送。

　　劣质：

鸡晶体浑浊，表面极度干燥、黏手，

　　新切面湿润，黏手，肌肉松驰、指压

　　后能恢复，但有明显的痕迹，腹腔肉有臭味。

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　　1、鸡脚质量验收标准

　　白色或灰白色无黄皮趾壳，外形完整无断骨、脚垫上无黑斑或黄斑，无血污、无血水。

　　2、鸡翅质量验收标准

　　无残羽、无黄衣、无伤斑和溃烂，无血水，允许有少数红斑点，允许修剪但最大范围不超转弯关节处，单个全翅100g左右，单个翅中40g左右，按部位分割。

　　3、鸡腿质量验收标准

　　无残羽、无血水、血污、残骨、无伤斑、无溃烂、无炎症，允许有少量红斑，无多余皮和脂肪。按部位分割全腿300g左右，下腿150g左右，周边修整齐，形如琵琶。

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　　4、鸡胸肉质量验收标准

　　无血水、血污、无残骨、伤斑、溃烂、炎症、允许有少量红斑，无多余脂肪，呈白色带有淡玫瑰色或红色，大胸重量大于120g，无小胸夹杂

　　5、鸡肝质量验收标准

　　外形完整、去胆、无寄生虫、炎症、水泡、无胆汁污染、无血迹。

　　6、鸡胗质量验收标准

　　外形完整无内容物，鸡内金，腺胃、肠管及脂肪，无瘀血、病变。

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　　7、鸡脖质量验收标准

　　两端去颈部皮、无羽毛、无血污、品质新鲜。

　　8、鸡心质量验收标准

　　褐红色、脂肪稍红、组织结实、有弹性、心房内无瘀血、病变、气味正常。

　　鸭肉验收标准：

　　白条鸭验收标准：

　　优质：

　　1、眼球平坦;

　　2、皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切

　　面有光泽;

　　3、外表稍湿润，不粘手，指压后凹陷立

　　即恢复;

　　4、鸭、鹅固有的正常气味，无长毛及绒

　　毛，毛根;

　　5、口腔及宰杀刀口无血污、无紫斑瘀血，

　　净膛，腹内无过多脂肪、腹下刀口不

　　过长，刀口整齐。

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　　劣质：

　　1、晶体浑浊，表面极度干燥、黏手;

　　2、新切面湿润，黏手，肌肉松驰、指压

　　后能恢复，但有明显的痕迹，腹腔肉有

　　臭味。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/2W3Wuo3DPibhic1NGnXzKTo6d1NznR6vzd34BiaeQx4nNEXicT27s7t8kdl5eg3SMjZ8icdHibFhMqAXA0GMGgMAhW8w/0

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