十元能买多少蛋白质？

薛春洪福建省疾病预防控制中心

转自《北青报》

前段时间，和一群朋友小聚。闲谈之间，话题转到当下流行—“十元能买什么？”，怀旧的老王讲：“小时候如果有十元大钞，就可以呼朋唤友，乐呵几天有余；”现实的老张指着桌上的清茶：“诺，这就是啦！”众说纷纭之中，家庭煮男小刘的声音冒了出来“老薛，你是营养达人，能不能给我们讲讲，十元买什么能买到最多的蛋白质？”凭着营养出身的经验，我应道：“应该是黄豆吧！现在的预包装食品上面都印有营养标签，有空的时候，一起去超市转转，验证一下，也教教你们怎么应用营养标签。”

时值周末，众友来访，正巧家中无菜，于是一场寓教于用的购物之旅由此展开——

进入超市，首先来到标杆物—黄豆的前面。“这包黄豆的价格是4.8元，净含量是350克，我们来看它背面的营养成分表，上面标注的是每100克含有蛋白质33.1克，那么我们花费10元购买黄豆可以得到多少蛋白质呢？我们应该用10元÷价格×净含量×黄豆的蛋白质含量，也就是10元÷4.8元×350克×33.1克÷100克=241克。”我说，“接下来，看绿心黑豆。它净含量350克，每100克含有蛋白质36克，蛋白质含量比黄豆高，但价格是6.8元，购买黑豆的话，只能得到185克蛋白质。看明白了吧，要想买到最多的蛋白质，不光要看蛋白质含量，也要考虑价格，在价格相当的情况下，肯定是蛋白质含量越高越好，在蛋白质含量相当的情况下，必然是价格越低越好。”

“啊，一直以为牛奶是好东西，花十块钱买它只能买到32克蛋白质啊”老张说，“还不如买阳春面，算下来都有143克，是牛奶的四倍多。”

“咦，老薛，过来看看，这醋怎么上面标识的蛋白质含量是0，还写着大米酿造，不会卖给我们的就是化学勾兑品吧？”老王问道。“不是，醋的蛋白质含量比较低，《预包装食品营养标签通则》规定当100克或者100毫升里面蛋白质含量低于0.5克的时候，就可以标识为0。”我回道“很多标识为0的东西，不是没有，仅是含量较低而已。”

“买可乐是0，买椰汁是4.6，买咖啡饮料是9.5，哈哈，这个牛奶花生蛋白饮料应该是冠军，114克”小刘说。接过小刘递过来的“冠军”，我不由一乐：“小刘，你也太粗心了吧！这饮料标注的可是每365克含有蛋白质10克，也就是说这瓶饮料含有蛋白质10克，3.2元，算下来是31克。大家也要注意，有的食品标注的是每份食品蛋白质重量，这个时候，应该用10元÷价格×蛋白质重量。能量、脂肪、碳水化合物也可以用今天我教的办法计算，大家都学会了吧？”

在一遍“会”声里，我们拎着大包的战利品，结束了这次有意义的购物之旅。