小时候，我很不喜欢吃胡萝卜，主要还是因为这个“怪咖”的味道，闻起来就不舒服，更不用说下咽。所以，只要涉及胡萝卜的肉馅和炒菜，一概会被拒之“嘴”外。妈妈为了让我吃下胡萝卜，总会反复强调，胡萝卜是“小人参”，可以让眼睛变得更明亮。小小的我已知道人参是好东西，可是一想到胡萝卜的味道，就完全顾不上它对眼睛的“人参”价值了。

        开始学营养之时，“怪咖”再一次闯进我的生活。没想到的是，这次我竟然因为五个理由，对它由避之不及变成了爱不释“口”。

        一、五大理由让我爱上胡萝卜

        1、明亮心灵之窗：

        这当然是最主要的原因。作为一个电脑族，每天面对电脑的时间超过八小时，眼睛严重受到影响，眼干眼涩，视力下降，不胜苦恼。而胡萝卜最主要的营养价值是胡萝卜素，在100g胡萝卜里面含量高达4107mg。当它在进入人体以后会转化成维生素A，可以使上皮细胞分泌黏液，防止发生干眼病，缓解视疲劳。而且维生素A和蛋白质结合可形成视紫红质，这是眼睛视网膜上对暗光敏感的杆状细胞感受弱光的重要物质，不仅防止夜盲症，对视力也起保护作用。

        2、改善皮肤干燥：

        随着年龄的增长，皮肤的水分会大量流失。维生素A对皮肤的表层有保护作用，可维持皮肤黏膜层的完整性，使皮肤变得柔润、光泽、有弹性。所以，除了喝水，多摄入胡萝卜素，也是改善肤质的一个重要途径。

        3、提高免疫能力：

        维生素A可以对基因进行调控，提高免疫细胞产生抗体能力，也可以促进细胞免疫的功能，保护脏器器官，降低消化道和呼吸道的感染风险，从而发挥抗癌作用，降低癌症风险。尤其对于癌症患者和化疗病人来说，多摄入胡萝卜，可减轻治疗痛苦。

        4、维护生殖发育：

       男女生殖系统的安全关系到下一代和社会的未来。而维生素A若缺乏会导致男性生殖器萎缩、精子数量减少、活力下降，致使女性经期紊乱、影响卵巢的黄体素合成，分泌减少，甚至影响胎盘发育。维生素A还参与细胞的RNA、DNA的合成，对细胞的分化、组织更新有一定影响。多补充胡萝卜素，对维护生殖功能与促进个体生长发育的正常进行起重要作用。

        5、药用媲美人参：

       胡萝卜营养价值丰富，除含有胡萝卜素外，还含有较多的维生素及钙、磷、铁等矿物质，以及糖类物质淀粉、纤维素等。中医认为，胡萝卜能治疗消化不良，久痢、咳嗽、麻疹、水痘、百日咳等病症，[1]又因其形似人参，故而有“小人参”之称。 

        二、如何健康吃胡萝卜更美味

        虽然了解了胡萝卜的营养价值，可是那股怪味儿仍然让人敬而远之。该如何消除掉，让它真正变成又美味又营养的美食佳肴呢？其实很简单，推荐两款做法，就能轻松搞定“怪咖”。

          ☆推荐一：清炒胡萝卜丝

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       原料：胡萝卜、油、盐

       做法：

       1、将洗净的胡萝卜擦细丝

       2、热锅凉油，放入胡萝卜丝充分翻炒三分钟

       3、加少许水和盐，出锅

          ☆推荐二：胡萝卜泥

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            原料：胡萝卜、香油、生抽、醋

       做法：

       1、将胡萝卜切块，放入笼屉蒸熟

       2、将蒸熟的胡萝卜捣成泥

       3、加适量生抽、醋、香油拌匀即可

       4、做给小朋友吃，可以将拌匀的胡萝卜泥搭配蔬菜做出各种可爱的小造型，吸引孩子的兴趣，增加孩子的食欲。

         ★提示：简单的不一定是最好的，但最好的一定是简单的。不喜欢胡萝卜味道没关系，通过以上两款简单去异味的胡萝卜菜肴，不仅能帮助改善对“怪咖”的偏见，而且也会轻松爱上“怪咖”。待习惯并能接受吃胡萝卜，自然就能爱屋及乌喜欢吃胡萝卜的其它做法了。

        三、健康小贴士

        胡萝卜价值高，好处多，但过犹不及，吃多了也会造成危害的。比如摄入过多胡萝卜素会导致黄色素在皮肤和皮下组织沉着，使皮肤变黄；会引起皮肤、骨骼、脑、肝等多种脏器组织的病变，造成颅压增高、肝脏肿大、血钙尿钙上升、骨质变形等；会引起食欲减退，造成抵抗力下降。

     参考文献：

     [1]胡萝卜.维基百科.http://zh.wikipedia.org/wiki/胡萝卜.

营养师张莉婧

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