*江源谝闲传*

人间有味是清欢

五九六九沿河看柳，看着柳条上黄中泛绿的柳芽，想起苏东坡的诗句：“细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”（《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》）

苏东坡不仅是诗史上的唐宋八大家之一，还是一个对美食、养生有独到见解的美食家。不管是被贬，抑或流放，活得洒脱，尽情品尝各地的地道风物。 在东坡名下赫赫有名的菜有：东坡豆腐、东坡鱼、东坡肉、东坡肘子、东坡羹……足以构成“东坡菜系”。

蓼、笋虽是常见普通蔬菜，在苏东坡眼里，却能彰显宁静淡泊人生之境。他没有刻意表现自己的情感，但世人却能在饮食诗中，品尝到历经沧桑依旧乐观、向往素味清欢的人生观。

今人想享受东坡的那种氛围，怕是很难的，城里人就是想吃点野菜，享受那个野味也是不容易的。

野菜吃不上，退而求之，我给大家说个吃的。

芹菜，大家都不陌生，然而，它的神奇功效很多人是不知道的。芹菜含有丰富的粗纤维和微量元素，经常吃芹菜还能起到消肿利尿、镇静安神、辅助降压降脂的效果，对心脏和肺脏有很好的保护作用。不少人会把芹菜叶子扔掉，太可惜了，其实芹菜的叶子比茎还要有营养。

芹菜叶炒着吃不好吃，要是炸成丸子，则美味可口。

准备食材：芹菜、面粉、淀粉、盐、食用油。

锅中加入适量的清水放入少许食盐，水烧开后放入芹菜叶焯水3秒钟就可以了（芹菜茎时间稍长些）。把芹菜叶切碎，加入适量的淀粉，面粉要少量多次的兑入，然后再加入少许的食盐，团成丸子。锅中加入适量的食用油，油温6成热的时候放入团好的丸子。放入后先不要着急翻动，待丸子炸定型后再用筷子去翻动，炸成金黄色出锅，就可以直接吃了，用来煲汤也不错。

                 2023.02.13