云吞，好像很多地方都有，但“正宗云吞”，我认为，当属广宁。每年春节，回到家乡，总会和哥哥姐姐开车去县城吃上一碗云吞，这就好像是一种寄托，回到家乡，没有吃云吞就好像没有了灵魂。（当然啦，高中在县城上的我，吃云吞就像吃饭一样频繁。

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广宁云吞特别之处在于皮爽肉滑，又脆又香，不少街坊吃过广州、香港、澳门的云吞，还是觉得广宁家乡云吞最好吃，不仅因为味道真的让人欲罢不能，还因为那份浓浓的家乡情。

广宁云吞皮是全蛋皮，蛋皮显微黄色，爽口的口感，夹起来不软烂也不坨，刚出锅的云吞皮最爽口，甚至于弹牙都不为过，这种皮在外面是吃不到的。

云吞肉精选新鲜猪肉，其中以猪后腿肉为最好，吃起来弹牙又爽滑，肉质不粗糙也没有猪肉的膻味，这点可能是猪的品种不一样，每颗肉的分量适中，吃起来不会太腻，也不会吃两粒就饱饱滞滞。

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汤底就是用猪骨，红枣，枸杞子熬成的具有浓郁骨胶原的清汤，云吞煮好放入汤中，撒上芝麻和麻油，酱油，香葱等配料，特别是放少许胡椒粉，用勺子翻一下，一颗云吞搭配一口汤，云吞爽口弹牙，汤汁则清鲜中饱含着猪骨甘香，又增加了无与伦比的香味。

13号林梅珍