葛缕子Caraway

              学名:葛缕子Carum carvi

葛缕子的籽有一种辛辣的气味和一种暖性的类似柑橘的味道, 籽咀嚼后可减轻消化不良胃抽筋的症状。胃抽筋的症状。

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你无法想象这种小小的看似没有什么特别的植物有如此多的用途，也无法想象其被认为拥有对抗魔法和魔鬼的魔力，因而人们非常珍视它。人们曾相信任何东西只要加上点葛缕子就不会被偷走，用它来喂鸽子，鸽子就不会迷路;甚至认为如果妻子放些葛缕子粉在丈夫的口袋里就能防止他变心。今天它因其不可思议的味道而极具价值。

特性和可食部分

    欧洲和亚洲到处都长有野生的葛缕子，现在它已被栽种到了美国和加拿大，并在荷兰和俄罗斯有大规模人工种植。葛缕子只能长到约20厘米高，开白色或粉红色的花。一旦果实成熟，茎便被切除，然后将脱壳的籽晒干。籽是主要可用之物，但新鲜的叶子可以放在色拉或者在砂锅菜中食用。

烹调用途

    葛缕子的籽可整粒使用，或压碎后制作蜜饯。它的油可制作利口酒。如北欧人最喜爱的莳萝利口酒。磨碎的籽能用于咖哩粉中，也可作蛋糕，小甜饼的调料。葛缕子在犹太、德国和斯堪的纳维亚地区的烹饪中十分流行，用来给德国泡菜、卷心菜、汤和香肠调味。它的根可用煮根类蔬菜的方式烹煮。味道类似于欧洲防风根(parsnip）炸得嫩嫩的籽与苹果和干酪一起进食十分美味，葛缕子甚至可以蘸糖后制作糖李子。传统的葛缕子蛋糕的面胚上含有大量葛缕子的籽。