泉州“东湖公园”所在地是古泉州“八大胜景”之“东湖荷香”遗址。早在唐代时期，此地就有湖面40余顷，并建有东湖亭、二公亭；到宋代增建了波恩亭；明代又建揽古亭。盛植荷花，遂成“星湖荷香”胜概。东湖因唐代姜公辅、韩愈、欧阳詹等著名文人曾在此活动而闻名于世。

东湖公园以闽南建筑文化为特色，中心湖为主体，环湖布置人文景观。分为动、静二大区域。静区主要建筑为：星湖荷香、祈风阁、七星拱月、二公亭、东湖亭、波恩亭、揽古亭等。动区则以儿童乐园为中心、还有双舟朝阳、游船码头等处。

东湖公园曾三次获省“环境优美奖”，还被评为“市民喜爱十佳建筑”、“泉州十佳夜景”。1998年以其典雅秀丽、玲珑多姿的江南园林风格而入选百家中国名园。