海蜇怎么吃

新鲜海蜇一般用食盐、明矾经过三次加工、腌制（俗称三矾提干海蜇），滤去水分后食用，可食部分主要为中胶质(海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性，俗称白皮子。

海蜇制作指导

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http://www.pingguolv.com/templets/pgl2012/img/1.gif买来的海蜇常有泥沙。应先用50%的浓盐水浸泡、搓洗，去除其中的泥沙。

http://www.pingguolv.com/templets/pgl2012/img/2.gif食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰走味；

http://www.pingguolv.com/templets/pgl2012/img/3.gif有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新奇海蛰不宜食用，由于新奇的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽；

http://www.pingguolv.com/templets/pgl2012/img/4.gif海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；

http://www.pingguolv.com/templets/pgl2012/img/5.gif海蜇在食用前一定要用净水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用。

海蜇的做法大全

http://www.pingguolv.com/templets/pgl2012/img/1.gif凉拌海蜇皮

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原料：海蜇,紫甘蓝,黄瓜 做法：

（1）海蜇皮放凉水中泡一下，洗净，切条

（2）紫甘蓝，黄瓜分别切丝

（3）蒜末，醋，生抽，香油，适量盐兑成调味汁

（4）所有材料拌匀，放冰箱冷藏后食用  

http://www.pingguolv.com/templets/pgl2012/img/2.gif海蜇黄瓜

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原料：海蜇300克、黄瓜一根、盐适量、醋适量、糖适量、麻酱适量、香菜适量、蒜适量

做法：

（1）超市购买海蜇丝300克

（2）用开水抄过后泡在凉水里备用

（3）黄瓜一根

（4）用刀切成粗丝

（5）将海蜇丝捞出放在黄瓜丝上面，将蒜切成碎末放在海蜇丝上面

（6）香菜切成碎末，放在海蜇丝上面，将麻酱放入适量的盐，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋搅匀即可。

http://www.pingguolv.com/templets/pgl2012/img/3.gif海蜇鸡柳

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原料：海蜇皮4两(约160克)，鸡肉6两(约240克)，蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。

做法：

（1）海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次)，切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。

（2）鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。

（3）蒜头去衣拍裂；芫荽洗净沥干。

（4）烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。

http://www.pingguolv.com/templets/pgl2012/img/4.gif海蜇汤冬瓜

原料：速冻海蜇 75克、冬瓜 750克、胡萝卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、盐 适量

做法：

（1）海蜇洗干净，汆烫后再冲洗干净。

（2）冬瓜洗干净，切厚块。

（3）胡萝卜去皮，洗干净切块。

（4）瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。

（5）煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。

http://www.pingguolv.com/templets/pgl2012/img/5.gif锦绣海蜇丝

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原料：海蜇丝300克，青椒5克，红椒5克，鸡肉50克 、盐3克，味精2克，鸡精2克，米醋5克，香油8克

做法：

（1）海蜇用清水冲洗去泥沙和盐分，切丝。

（2）青、红椒丝焯水备用；鸡肉煮熟，撕成丝。

（3）海蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中，加盐、味精、鸡精、香油、米醋拌匀，装盘即可。

http://www.pingguolv.com/templets/pgl2012/img/6.gif捞汁海蜇皮

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原料：海蜇皮、紫皮洋葱、黑木耳、珍选捞汁

做法：

（1）将海蜇皮、紫皮洋葱切成适量大小，与黑木耳一起整齐摆在汤碗内，加入珍选捞汁，将菜品完全浸泡即可。

（2）可以适量加入鲜柠檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈来补充口味。

（3）可根据个人喜好，适当添加香油、辣椒油等调味品辅助调味，口感更佳！

清洗海蛰

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将海蛰皮平摊在案板上，切成丝状，泡入50%浓度的盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用50%浓度的盐水浸泡，这样连续两三次，就能把夹在海蛰皮里的泥沙全部洗掉。

巧取海蜇腥涩味

海蜇丝好吃，但特别难洗，洗不好的话，涩味很难除掉，影响口感。如何去除海蜇丝的涩味？可在洗海蜇丝之前先用滚开水把海蜇丝冲泡一下，然后再把海蜇丝迅速放进凉开水里浸泡一些时间。经过这样浸泡的海蜇丝不仅不会缩，而且味道鲜美爽口，再没有涩味。

性平，味咸。入肝、肾。

功效

化痰热，散结，降压。主治肺热咳嗽痰多，热病痰多神昏，中风痰涎壅盛，原发性高血压，瘰疬，丹毒。

禁忌人群

脾胃虚寒患者。

适宜人群

一般人群均可食用。高血压、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎患者。海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。

 [转载需保留出处 - 苹果绿养生网] 海蜇的营养价值：http://www.pingguolv.com/sl/yingyang/5365.html