笋粄是一款非常典型的客家小吃，具有浓厚的中原饮食文化烙印。大埔笋板就是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出来的在精神和口味上都能享受的客家美食小吃。

　　美食历史：

　　据说旧时，梅州大埔县茶阳镇饶进先的祖上曾在宫廷掌过厨，有一手烹饪技术，深谙宫廷膳房做肉圆和笋板及调味秘方。后来，饶进先的祖上回到家乡，便利用所掌握的厨艺做起了独一无二的笋板和肉圆小食，并取宝号“名家斋”。

　　名家斋做的肉圆个子大，脆生生的十分爽口，而笋板更是叫绝。闻着别人吃笋板嚼出来的香味，绝对会撩得你禁不住想尝试，一吃开了口，那股特殊的香味使人吃了丢不下筷子，不吃饱肚子你是不会放下筷子的。

　　笋板制做：

　　一是制皮，二是制馅，三是掌握火候。

　　皮选用农家薯粉，用滚沸水拌和揉搓，再加适量芋茸制成面皮，包入用瘦肉、竹笋、香菇、虾米等爆炒的熟馅料，包成类似“饺子”形状，蒸约8分钟即成。具有皮滑爽，色泽晶莹透亮，馅汁鲜香的特点。

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