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2月14最应景美食！为你心中最爱的人做起——天鹅泡芙
(2014-02-11 09:34:26)
标签：
情人节美食泡芙甜品海洋饼干 |
分类： 惊艳甜品 |
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【天鹅泡芙】（建议分量：两人份）
原材料：饮用水125克，奶油20克，白砂糖3克，食用盐2，低筋粉75克，鲜鸡蛋110克（两个）。
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制作步骤：
1、除低筋粉、鲜鸡蛋之外其余原材料称重后放入干净的奶锅内上灶小火加热，一边加热一边使用手动搅拌器搅拌，待液体沸腾后将低筋粉加入、离火继续搅拌至面团均匀。
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2、将搅拌好的面团置于奶锅内表面覆盖保鲜膜，等待面团温度降低至60℃后将打散的鲜鸡蛋液分次加入，边加边搅拌直至面团将鲜鸡蛋液完全吸收，最后的状态为：用平板勺挑起面团后滴落呈三角状即可；面团灌入裱花袋在烤盘内挤成“2”的形状，是不是有点像天鹅的脖子了？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif烤炉预热160℃，烘烤8分钟天鹅的脖子就基本成型了，放凉备用。
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3、裱花袋的袋口剪的大一些，使用其余的面团制作天鹅的身子，挤成圆球状；烤炉预热190℃，烘烤约20分钟即可。稍微放凉后用小刀在泡芙的1/3处切开，将切下来的小片从中间切开备用。
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4、趁着有点时间我们可以先煮一点糖浆（糖浆是用来为打发的奶油调味的），取一只干净的奶锅，加入200克饮用水、100克白砂糖小火煮28分钟即可，晾凉备用。
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5、再来制作填充泡芙的内馅：法式蛋乳泥。
配料：鲜牛奶100克、白砂糖26克、鲜鸡蛋液25克、玉米淀粉5克、奶油少许。
制作步骤：将鲜牛奶、白砂糖小火煮沸，边煮边搅拌（不要煮糊了）；将鲜鸡蛋液与玉米淀粉搅拌均匀后加入牛奶里，保持小火不停搅拌直至液体略有浓稠即可。
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6、将法式蛋乳泥尽可能多的注入泡芙内，然后在泡芙的上面挤上厚厚的一层甜奶油，饼干一不小心挤的有点像“懒洋洋”的发型了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。
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7、将剪下来的泡芙当做天鹅的翅膀贴在甜奶油上，再将天鹅的脖子插入泡芙内，铛铛铛铛！天鹅已经基本成型了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif再修饰一下，撒上一点糖粉会显得更美！
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作者是最辛苦的，所以要好好犒劳犒劳自己，我就不客气了先吃了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6691EN00SIGG.gif
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最后祝大家情人节快乐！有情人终成眷属http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6716EN00SIGG.gif
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