再读“话说秋葵”

(2014-11-0206:09:11发表)

       王翰樵：学习、劳动、收获，是老有所学，

                 也是老有所动， 更是老有所乐！

欣赏 拍摄  秋葵

       近几年来，我每年种植秋葵，种苗是有自己种子培育的、也有市场买苗的、朋友送的，很容易培植，不使用农药、化肥，基本上没有病虫害，秋葵开花很漂亮，结果荚时间较长，2-3天采摘一次便有十多荚，刚好做一碗菜。直到深秋，（往年是10月中、下旬，今年可到11月上旬）霜浓重时才落叶，每棵能产近百果。我视它为绿色健康素菜，成为夏秋季节的家常菜，並不断学习变换炒制做法，使其百吃不厌。

秋葵的营养价值、功效和食用方法

2011-01-31      中华素食网

       秋葵为一年生草本植物，属锦葵科。

       别名：羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

        秋葵的营养价值及功效：

       1、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

       2、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

       3、它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

       4、它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

       5、还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

       6、秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

      7、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

      8、秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

       基本食用方法：

       秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

        1、适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。

        2、但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

       我们用秋葵做菜，一般是在沸水中烫三五分钟以去涩，煮熟后用麻油、酱油拌吃；或清炒吃。

一谨献与亲朋好友们分享！