耙螺蛳

绍兴民间有句俚语，“笃螺蛳沽酒，强盗来了勿肯走”。

“笃螺蛳”是越地一道传统土菜，色香味俱佳，老少咸宜。

家乡的鉴湖水质清冽，湖里常常有小木船来耙螺蛳。

木船上多夫妻档或父女档，一个耙一个拣。

耙螺蛳的工具也简单，两根瘦长竹竿，一根前端装个长方形木耙，

一根前端装上三角形网兜，就是全副家当了。

耙螺蛳是力气活，需要靠肩膀和手臂的力量才能完成。

只见耙螺人双足站稳船头，双手各持一竿，左手将竿伸到河底，

使劲压住网兜，沿河床平放；

右手持竿使耙沿附着河床，用力一推一拉，

湖面上的小木船也会随着耙螺人的动静而起伏。

耙螺人将河底的沙石混合物耙进网兜里，

连水带浆的倒在横在船舷的木板上。

拣螺人眼明手快，手势娴熟，

快速的将在沙石中身形粗壮的螺蛳挑拣出来，

然后将板一倾斜，沙石泥混合物“唰”的一声滑入湖中，

动作配合相当默契。

老家的老房子临河，螺蛳就好像家养的一样。

河埠头的石缝里摸螺蛳，一摸一大把，一顿饭功夫就能摸上一大碗。

俗话说："清明螺，抵只鹅"，螺蛳价廉物美，营养丰富。

清明节前后，人们把螺蛳当作高档菜肴。

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