只为回味爆浆的那一口满足——红糖锅盔_阿哈猫

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只为回味爆浆的那一口满足——红糖锅盔

(2017-07-10 21:15:38)

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分类：阳光早餐

红糖做的食物总是一点抵抗力都没有，即使空口吃上一小块都好香，每次我在切红糖的时候，小朋友急忙跑过来，当我丢小小一粒在他嘴里就满心欢喜。

红糖锅盔也是相当快手而且好吃，用来做早餐很方便，参照@山地姐的方子，把内陷做成了懒人版本，爆浆效果也很好。下班回来把面团揉好放一边发酵，吃完晚饭一家人分工合作，爸爸洗碗，小朋友一边玩自己玩具，我就可以一边聊天一边做这个诱人的锅盔了。

刚做好的锅盔，记得不要太馋，小心烫嘴啦，凉一会儿，拿起一个咬一个小口子，轻轻吸一口，哇，瞬间红糖浆充满整个口腔，满满甘蔗的香味……

材料：

面皮：中筋面粉200g、水110g、酵母2g

馅料：云南红糖80g、低筋面粉20g

步骤：

1、面粉加酵母、温水揉成光滑面团，放温暖处发酵至2倍大小；

2、发酵时，把云南红糖切细，加入低筋面粉用勺子混合均匀，同时把红糖压成细沙状；

3、把发酵好的面团搓成长条，分成八等份，搓圆备用；

4、面团醒发10分钟左右，把小面团擀成中间厚边缘薄的面皮；

5、尽可能多包入红糖馅儿；

6、然后用包包子的手法打折收口；

7、收口朝下按压成0.5cm左右的圆饼；

8、平底锅擦一层油，把面饼收口一面向下放入锅中小火烘烤，直到双面都成金黄色，也可以多点油直接煎到金黄更香。

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