如何挑选红薯

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现在这个季节有一种食品很当时当季，而且天气冷了，我们在街边都经常能看到有卖它的，就是烤红薯。我也是这个爱好者，每次一闻到香味也会忍不住想吃。但是有时候就会不幸挑选上一个非常难吃的。既然这么爱吃，就好好研究一下吧。、

一、吃红薯好吗？

从营养学角度分析，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”的美誉。具有抗癌、保护心脏、减肥等功效。含糖量达15％～20％红薯热量低，营养均衡。每100克红薯里只21毫克的淀粉。其中膳食纤维和钙的含量都很高。看来，红薯确实是一个好东西。

二、红薯有哪些品种？

红薯大致可分为三类。第一类是白芯红薯，它淀粉含量高，糖分含量低，花青素含量少。

第二类是黄芯红薯，它淀粉分量一般，糖分和胡萝卜素含量高，花青素含量少。第三类是紫芯红薯，淀粉含量高，糖分和胡萝卜素含量少，花青素多。

有血糖高问题的人，或者说对糖要求不是很高，但是想要多摄取花青素的话，紫薯是很好的选择。平常可能对糖的要求没有太严苛的，经常用于烤红薯的就是黄芯红薯了。其他要是特别喜爱吃干面红薯的，就选白芯红薯好了。

三、如何挑选呢？

挑红薯不能从外表上来看，要根据自己的需要来挑选不同的品种。比如说，烤红薯主要选黄芯红薯，薯形为纺缍型，且下面略粗，皮色为红褐色，薯肉为桔黄色。

四、食不过量，每天吃100克红薯就够了，最好跟其他食物搭配着吃，不要在早上空腹吃，以免引起胃酸分泌过多。

                                                        国家二级公共营养师  郭洁

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