酸值指在规定条件下，中和1 g试样中的酸性物质所消耗的氢氧化钾的质量(mg)。酸 值的大小直观地反映出试样中含酸量的多少。

皂化值是指在规定条件下，中和皂化1 g试样所消耗氢氧化钾的质量(mg),它是试样中总酯、内酯和其他酸性基团的一个量度。

酯值是在规定条件下，lg试样中的酯所消耗的氢氧化钾的质量(mg)。它等于皂化值减去酸值。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7479ZH00SIGG.gif 什么是酸值、皂化值和酯值？" TITLE="12.2.26  什么是酸值、皂化值和酯值？" />