​超市冷藏柜里，全脂牛奶边上紧挨着低脂奶、脱脂奶，你思量着自己正为了更好地身形而努力运动，不能将这份努力白费了。于是，毅然决然地选择了低脂或是脱脂奶，心满意足地觉得运动所消耗地脂肪不会因此而回归。如果你的低脂不仅限于乳制品而是严格执行于每日餐食之中，简直想给自己点上32个赞，那么看完这篇文章你就不这么想了。

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相信你已经从不少报道里听到了诸如“脱脂牛奶没有营养”、“低脂不等于低能量”等言论，可还是对“脂肪”有着莫名的恐惧，摸摸小肚腩，愣是不敢喝全脂奶，简直不敢相信牛奶中的脂肪是用来消耗而不是存储的。殊不知，坚持“低脂饮食”可不是什么好习惯，还会给身体带来副作用！

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马拉松赛场上著名的“领跑姐”Shalane Flanagan和Elyse Kopecky是北卡罗来纳大学的室友，同在校田径队的她们，当时曾一度是低脂饮食的狂热粉丝，像许多跑步者一样，她们选择脱脂酸奶、牛奶还有尽可能避免非必要的油。但问题也随之而来，她们遭遇了“闭经”，时常需要依靠激素刺激月经来潮。

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“低脂饮食”可能引起运动性闭经

Elyse Kopecky大学期间不仅受到了应力性骨折的困扰，还被告知可能无法身孕。毕业后的她不再参与体育竞技，可闭经的问题依然存在，医生建议她试着调整饮食来改善状况，那时她也未曾想到问题的源头可能是出在所谓健康的“低脂”食物上。直到她随着丈夫去瑞士居住，在那儿找不到低脂的食物，满眼都是全脂的牛奶和奶酪，也就自然开始摄入更多的脂肪。

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“我生活中第一次，如此愉悦地享受着富含健康脂肪的食物，包括传统奶酪、草饲红肉还有新鲜的鸡蛋。每天早上的那份全脂酸奶是如此诱人，我崭新的饮食太令人欢欣鼓舞了”，Elyse的饮食观自此被打破，“ 发现可以尽情吃东西同时又获取营养，太令人高兴了！而且我的体重没有变化，还明显感觉到比之前更强壮更健康”。摆脱了低脂的生活之后，她的生理周期也逐渐恢复了正常。

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更令她兴奋不已的是，连医生都觉得Elyse可能没机会当妈妈了，但她和丈夫迎来了女儿Lily的降临。“我不需要激素治疗、体外受精或是其他人工干预性受孕，我需要的是丰盛而健康的饮食！”女儿的到来，让在Natural Gourmet Institute进修营养烹饪的她，渴望将正确的健康饮食带给更多的人，尤其是那些积极运动的女性。

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“好的脂肪” 是可持续的能量来源

2013年一次旅行中，Elyse Kopecky和Shalane Flanagan聊起了饮食上的变化，便萌生了出版烹饪食谱的想法。“过去，我总担心自己是否吃正确的食物，担心吃下去的食物会如何影响我的表现”不再受到赛季和非赛期期间摇摆不定的体重所困的Shalane高兴地说， “Elys改变了我的饮食。我不必再计算卡路里，而是凭着感觉吃，这样对待食物的感觉实在太好了”。想想2014年领跑姐在柏马和波马上的强势表现吧，增加脂肪的摄入可一点没拖后腿哦！

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她俩练手打造的《Run Fast. Eat Slow.：Nourishing Recipes for Athletes》已在今年8月出版，书中不仅有涵盖Shalane备赛训练期的100多个食谱，还有她俩校园和生活时光里的许多轶事，最重要的是贯彻了Shalane的信条：“脂肪对你有益！”。这里的脂肪可不是超市里的培根片，更多地是指坚果和橄榄油。“真正的健康脂肪对我的训练来说必不可少”，Shalane 说，“而且他们也使得食物的味道更好”。

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在为出版烹饪书做调研的时候， Elyse得知了美国女性正在经历着不孕率的空前高涨：据估计，20%积极锻炼的女性以及45%的竞技运动员都遭遇到了运动性闭经的困扰，还诱发了骨质疏松和其他问题。

“当身体没有足够的健康燃料时，它就会开始关闭那些它认为没那么必要的身体功能，女性生殖系统首当其冲。而摄取高质量的卡路里，则可以纽转这种不利的局面”，Elyse说，“富含好脂肪的均衡营养对你的骨骼、心脏、大脑、荷尔蒙等等都起着至关重要的作用。其实，脂肪并不会让你发胖，好的脂肪是易燃烧的可持续能量来源。对儿童来说，脂肪对大脑的发育也非常重要 ”。

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为了成为更好地自己，是时候和“低脂饮食”说再见了！尽情地享受好脂肪带来的好滋味！如果还能令你跑得更快，那简直就是嘉奖！

以下是Elyse最爱的健康脂肪，记得食材选天然有机的呦！

• 牛油果
• 初榨椰子油和特级初榨橄榄油
• 黄油（草饲）
• 肉类（鸡肉、牛肉、羊肉）
• 沙丁鱼
• 鸡蛋（吃掉蛋黄！）
• 全脂酸奶
• 高品质奶酪
• 坚果和种子

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感觉还没看过瘾？想知道“领跑姐” Shalane Flanagan每天是怎么吃的？那就尽情期待下周一啦！