加载中…收藏必备：教你玩转手冲咖啡
(2019-09-23 11:01:19)
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健康咖啡咖啡豆时尚文化 |
滴滤式咖啡为我们最常使用的方式，只要熟悉基本原理，任何人都能冲煮出美味的咖啡。
作为咖啡爱好者，都希望能够亲手冲煮咖啡，今天带大家来冲煮下最基本的滴滤式咖啡。
必备工具
滴漏杯
咖啡壶
滤纸
细口壶
萃取要求
咖啡粉15g（1人份）
中研磨
水300ml
90~95℃
美国精品咖啡协会测试1：10-1：20的水粉比下冲泡出来的咖啡风味更好。比例越大，咖啡风味越浓厚；比例越小，咖啡风味则越淡薄。具体水粉比可依个人喜好调节。
01
浸湿滤纸，温热器具
将滤纸折好放入滴漏杯中展开，用热水冲淋滤纸、滴漏杯与咖啡壶。
不但去除了滤纸的纸浆味，使滤纸平贴滤杯，还可以温热滴漏杯和下壶。
02
咖啡粉倒入滴漏杯
下壶底水倒掉，将咖啡粉松松地送进滴漏杯，轻摇整平。切忌将咖啡粉拍实，尽可能让咖啡粉蓬松有空间。
倒好粉后尽快冲煮，避免滤杯加热以及湿滤纸对咖啡粉的影响过大。
03
初次注水
初次注水，从中心开始绕圈，以画圆的方式注入热水。
将少量的水平均覆盖于咖啡粉表面，浸湿所有的咖啡粉。
04
闷蒸30s
从初次注水到热水完全浸透粉末，总共闷蒸30~40s。
闷蒸时咖啡粉颗粒间的空气受热膨胀，同时释放大量的二氧化碳。
此时粉末会逐渐崩落，咖啡萃取液也会开始滴至咖啡壶内，观察咖啡粉表层，如还持续膨胀中并充满光泽，则可继续等待。
05
第二次注水
若膨胀已停止，表层渐渐失去水光则闷蒸完成，可开始第二次注水.
同样以逆时针画圆的方式持续注入热水,同时控制滴漏杯水量不破坏过滤层。
06
静待咖啡液流入下壶
待萃取至目标毫升数，或注水完毕即将露出粉床时停止萃取，即移开滴漏杯舍弃剩下的咖啡液。
07
完成萃取
结束冲煮，将下壶咖啡略为搅拌或摇匀，即可盛杯品尝。
不仅能感受到冲煮的乐趣，还能喝到亲自冲煮的咖啡，成就感满满，周末在家快试试吧~
-END-
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