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☆滤纸滤滴法

　　滤纸滴滤法能够让豆子直接呈现原本的味道，而且可对应各种烘焙度。只是操作过程需要一点技巧，比方说，假如滴滤有芯、涩味强的咖啡，就必须采用粗度研磨，让热水快速通过咖啡粉，多少能够调整。缩短“闷蒸”的过程让整体味道清淡些，也能够调整原本味道太浓、太苦的味道。滤纸滴滤法具有这种可变动性。最合适的研磨度是中度研磨。太粗或太细都不适当。手捏起一撮咖啡粉，触感粗糙的话最佳。热水温度约是82～83℃。

　　使用滤纸滴滤精品咖啡没有特殊技巧。香味比起萃取商业咖啡时更容易逸失。毕竟必须接触到外在空气，这也没办法，或许也是滤纸滴滤法唯一的弱点。

　　另外，低温萃取时容易突显某些特定味道，必须小心。精品咖啡没有杂味，因此冷了也好喝。

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☆法式滤压壶

　　使用滤纸或法兰绒滴滤法时，咖啡油脂等会吸附在滤纸或法兰绒上，但是使用法式滤压壶的话，可以连同油脂一起萃取出来，因此咖啡会有油滑的口感，这也是此萃取法的一大特征。不过也因为这种油滑口感，因此评价相当两极。

　　虽然进行细部的味道调整有困难，不过时间久了仍然能够品尝到独具特色的酸味和香味。适合中度烘焙，可搭配粗度研磨。以结构来看，法式滤压壶属于“材料主导味道的道具”，使用好材料的话，可清楚展现个性，十分有趣，但如果材料不好的话，就会萃取出令人失望的味道。重点就在于严格挑选材料。

　　一般认为法式滤压壶可使用热水，事实上真相究竟如何没有人知道。有些人只把热水加到一半，用意类似滴滤法的“闷蒸”。最佳萃取时间是4分钟（注：萃取时间须视研磨状况做微调，粗则时间长，细则时间。另外，确实的把咖啡粉搅拌开也是重细则时间短。另外，确实的把咖啡粉搅拌开也是重点。），但也有意见认为静置4分钟恐怕连杂质也萃取出来。这种萃取法用的是热水，释放出的香气确实很强烈。

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☆赛风壶

　　赛风壶采用高温萃取（注：赛风壶的温度其实并不高，上壶约在90℃上下，不可能更高。），因此容易产生香气，不过口感不及滴滤法厚实是一大缺点。再加上咖啡粉浸泡在高温热水里。因此不易表现出微妙的味道差异。

　　但是，赛风壶是相当适合用于表演及展示的工具，因此或许正好适合推广精品咖啡。目前美国等地最受欢迎的，听说就是使用卤素灯加热的赛风壶咖啡。

　　赛风壶在日本已经成了过去的历史，最近几乎看不见。不过赛风壶能够顺着第三波潮流，不知不觉间成为美国咖啡界的新宠儿，也是美事一桩。

　　咖啡粉的研磨度与滤纸滴滤法一样采用中度研磨。烘焙度是中度烘焙～中深度烘焙。赛风壶是相对制式化的萃取法。在哪个时间点搅拌、哪个时间点离火都是关键。另外，为了避免萃取过程中温度下降，以及不小心煮出杂味，必须适度调整火力。

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☆浓缩咖啡机

　　谈到浓缩咖啡机，过去使用的是近乎碳化状态的意式烘焙豆。但是现在的主流则是倾向于使用强调香气与酸味的城市～深城市烘焙（中深度烘焙）。咖啡粉的研磨度是极细度，再利用约90℃的热水与9个大气压力的高压萃取。

　　一般家庭用的可抛式产品，如:浓缩咖啡易滤包或雀巢公司出品的胶囊咖啡机K-CUP等的营业额逐步攀升，即使没有咖啡师的技术也能够在家品尝到好喝的咖啡。对于浓缩咖啡机来说或许是起死回生之策。

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☆土耳其咖啡壶

　　使用土耳其咖啡壶的土耳其咖啡目前仍广泛受到中东、北非，以及以巴尔干半岛的希腊等国的喜爱。汤匙形状的土耳其咖啡壶主要用铜或黄铜制成。使用方式是放入咖啡粉与砂糖后加水煮。也可说是水煮式萃取法的始祖。不过在日本并不普及。品尝煮好的咖啡液表面是最基本的喝法，接下来就进入深奥的世界了，老实说我不是很清楚。尽管如此，SCAE（欧洲精品协会）等机构会举办“世界土耳其咖啡冠军赛”等活动，今后的发展或许会更丰富。

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　　SCAA、SCAE等为了推广精品咖啡，举办了各式启蒙活动其中包括了咖啡师大赛、那堤艺术咖啡大赛、土耳其咖啡大赛等，最佳甚至出现了整合这些活动的组织，名为“世界咖啡活动”。

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