记得看过一份报导上说，有关机构曾做过一项调查，结果发现，有80%的人在选择食物的时候会重视食物对健康的影响，有将近60%的人在吃东西的时候会将肥肉、猪皮等一些动物油拿掉不吃，有60%的人在购买食物的时候会观察外包装上的标示。

 然而，当问到有关“反式脂肪”的时候，有将近60%的人没有听过“反式脂肪”，将近80%的人不知道政府有要求包装食品必须标示反式脂肪，将近90%的人没有看过反式脂肪含量标示。

 这组数据表明，虽然大多数的人非常重视饮食健康，但是，对于“反式脂肪”，人们知道得太少，就算刻意注意饮食健康，但也不免会将反式脂肪吃下肚。

 首先，我们来了解一下，什么是反式脂肪。

 反式脂肪，又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸。是一种不饱和脂肪酸。主要来自经过部份氢化的植物油。反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率。

 那么，究竟怎样才能避免吃到反式脂肪呢？

　　正确选择食物

　　找到反式脂肪的“藏身”之处，尽量避免食用含反式脂肪的食物，如高温油炸的快餐食品、烘烤食品、包装零食、人造黄油、沙拉酱、色拉油、饼干、糖果以及冰激凌等。

　　 仔细观看标识

　　购物时多留意一下食品标识，在食品包装上不会直接出现“反式脂肪”的字样，如果在成分一栏中看到氢化植物油、半氢化植物油、人造黄油、人造植物黄油、人造脂肪、起穌油或英文为Hydrogenated，就表示有反式脂肪酸。

　　 饮食多元化

　　反式脂肪广泛存在于常见的食品中，为此，最好的避免摄入反式脂肪的方法就是饮食多元化。如果能够做到不挑食，反式脂肪进入体内的机会就会少很多。另外，每周最少吃两次鱼，因为鱼类中omega-3脂肪酸的摄入可以减少反式脂肪对人体的危害。

　　反式脂肪看似无处不在，但在一些天然食物当中它的含量还是微乎其微的，正常情况下一天也吃不到2克以上。另外，如果每天都用新鲜的油脂，多吃凉拌炖煮的菜，不吃那些加工食品，远离反式脂肪很容易就可以做到。