百合花不仅具有观赏性，而且它还有食用与药用价值。它主要有滋养清热，养阴补血的功效，其药用历史相当悠久。在《神农本草经》中曾有记载：“百合味甘，性平。主治邪气腹胀，心痛，利大、小便，补中益气。”

　　因此，百合常常作为膳食与药膳出现在人们的眼前。

　　 百合地黄汤

　　取50克干百合，20克地黄；在前一晚将百合浸泡在水中；第二日，将百合从水中捞出，将地黄与百合放入砂锅中，加水煎煮至沸，服用汤汁。可以用来治疗阴虚内热、食欲不振、神志恍惚等症状。

　　 百合款冬花饮

　　取百合40克、款冬花10克、适量的冰糖，放入砂锅中一同熬煮，服用汤汁，饭后睡前服用最佳。具有润肺化痰，清热止咳之功效。

　　 西芹百合

　　准备百合、西芹、橄榄油、食盐等食材。将西芹洗净切好，新鲜百合一片片剥落，在锅中放入橄榄油，倒入西芹翻炒，之后加入百合，放入少许食盐，炒2—3分钟即可。这道菜看着清新，吃着爽口，适合在夏季食用，可以去火消暑，并且清淡不含大量的油脂，具有美容养颜的功效。

　　 绿豆百合汤

　　准备好绿豆、百合、冰糖。先将绿豆、百合放入水中浸泡1—2个小时，再把绿豆放入锅中煮沸，之后加入百合，选用文火细煮慢炖，1个小时之后，盛碗食用。绿豆是夏季清热消暑的首选，百合又具有清火润肺的功效。炎炎夏日，绿豆与百合“强强联合”，足以消除炎夏的燥火。