上次我更新了一篇关于蜂蜜的文章，反响很热烈哦。但是我发现，很多人对蜂蜜的功效，鉴别方法和选择不是那么的清楚，那么今天，咱们就来仔细的分析一下蜂蜜，如何才能正确的鉴定蜂蜜，蜂蜜的功效都有哪些。

咱们先来看看蜂蜜，蜂蜜是蜜蜂从开花植物中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。 蜂蜜主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖（不需要酶的分解），同时其它还含有如多种无机盐、维生素、微量元素（如铁、钙、铜、锰、钾、磷等）等。

    蜂蜜是一种很有营养的食品，常食蜂蜜对人体很有好处。 一般蜂蜜具有滋养、润燥、解毒之功效，长期口服对于心血管病、脂肪肝（对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生）、体质下降（食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力）、失眠、便秘（蜂蜜可以润肠通便，但必须是天然成熟的真正蜂蜜）等有很好的预防作用及积极的辅助治疗价值， 而且蜂蜜是最理想的护肤品，它能供给皮肤养分让皮肤具有弹性，能杀灭或抑制附着在皮肤表面的细菌，还能消除皮肤的色素沉着，促进上皮组织再生；同时由于其还含有生物样雌激素，对女性身体的调理有很大益处。

    不过，蜂蜜虽好，但是不可食用过多，任何一种食物在食用过多的情况下都会适得其反。服用蜂蜜的一般剂量是：成年人每天服用60～100克较为适宜，最多不可超过200克，分早、中、晚三次服用。以较大剂量为例，早晨30-60克；中年40-80克；晚上30-60克。儿童每日服用30克较好，可分多次以温水冲服为宜。

    新鲜成熟的蜂蜜可直接服用，也可将其配制咸水溶液，因为水溶液比纯蜂蜜更易被吸收。但绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质被严重破坏，使蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后服用。特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。在进餐时将蜂蜜涂抹在面包、馒头上；也可把蜂蜜加在温热的豆浆、牛奶中，调和后一并饮下。

    蜂蜜的服用时间大有讲究，一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。但对有胃肠道疾病患者，则应根据病情确定服用时间，以利于发挥其医疗作用。临床实践证明，蜂蜜对胃酸分泌有双重影响。当胃酸分泌过多或过少时，蜂蜜可起到调节作用，使胃酸分泌活动正常化。

    如在饭前一个半小时服用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在服用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌。刺激肠道的运动，有轻泻作用。因此，胃酸过多或肥大性胃炎，特别是胃及十二指肠溃疡患者，宜在饭前一个半小时食用温蜂蜜水，能抑制胃酸分泌，减少对胃黏膜的刺激；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜服用冷蜜水后立即进食。一般来说，在睡前，我们不提倡最后一杯水饮用蜂蜜水，但是神经衰弱患者在每天睡觉前服用蜂蜜，可以促进睡眠，因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。

    现在，我们知道了蜂蜜的营养价值和食用方法，那么，我们来看看，食用蜂蜜有哪些禁忌。除了我前面说过的三类人不适合食用蜂蜜，也就是未满一岁的婴儿、糖尿病人和肝硬化者外，湿热泻痢的患者也不可食用蜂蜜，不然会加重病情。还有，大蒜、韭菜、莴苣、豆腐和葱，不适宜于蜂蜜同食，若是同食，会导致腹泻。

有些朋友问，现在外面到处都卖蜂蜜，如何才能甄别蜂蜜的好坏呢？

这个其实并不难，若是买农家的蜂蜜，那么很简单，使用鉴别四法便可。

拉丝法——新鲜的非结晶态蜂蜜可用勺子挑，常温下浓度较高的蜂蜜向下流淌的蜜液呈柔韧状，可以拉成很细的蜜丝，丝头回弹有力；浓度较低的蜜液无法拉成细丝，蜜液易断流、一滴一滴下落。

燃烧法——蜂蜜主要成分为单糖，燃烧较为彻底，极少留灰粉，而蔗糖，糊精淀粉灰粉较多。如果把烧红的钢丝迅速插入蜜内，再迅速拔出，全部燃尽就是正品，如灰粉积碳较多，说明成分不纯。

纸巾法——可以识别蜜中有无掺水，将蜜滴一滴于吸水性比较好的纸上（如草纸），如蜜透过纸反面，则证明有水掺入。

气味法——真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。 

    若是在超市买蜂蜜，其实鉴别方法也不难。用心看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的；看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，蜂蜜含量在50%--70%左右，这是不允许的，纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。建议在购买蜂蜜的时候选择优质的大品牌，一般国家会发布很多优良的大品牌，比如百花牌，冠生园，老山牌，蜂之语，汪氏等等，选择优秀的品牌，在选择的时候仔细观察，同时也需要认真查看成分标签。

    还有一点，有些朋友会发现蜂蜜在存放一段时间后，会有白色絮状的沉淀物，若是蜂蜜，这个是正常的。这种物质叫蜂蜡，也叫结晶。其实这样反而证明蜂蜜成分比较纯。

    关于蜂蜜的存放，只有一点请注意：蜂蜜不能用铁容器存储，应用玻璃容器或无毒的塑料容器，因为铁元素会破坏蜂蜜的营养物质。

这里介绍几种蜂蜜的食用方法：

1、蜂蜜水

取2-3汤匙的蜂蜜放入杯中，加入温开水半杯，搅拌均匀，即可享用清甜的蜂蜜水。

2、充当果酱

进餐时将蜂蜜涂抹在面包、馒头上使用，香甜美味，好赞！

3、蜂蜜水果沙拉

将各种水果切块，淋上蜂蜜搅拌，代替沙拉酱，这样又美味又不用担心沙拉酱发胖的问题。

4、蜂蜜雪梨汤

取蜂蜜30克，大雪梨一个，将雪梨挖去核，把蜂蜜倒入梨中，封盖放锅内蒸熟，食梨饮蜜，用于肺阴不足之干咳无痰，咽干口燥之病人调养治疗。

5、蜂蜜面膜

把蜂蜜加载面粉中，拌成糊状，洗脸时敷于面部，30分钟后用温开水洗净，蜂蜜对皮肤没有刺激性，用于保养皮肤十分有效。

6、山楂蜂蜜茶

将鲜山楂切成薄片，晒干或烘干，加入砂锅，，加水煎煮后30分钟过滤取汁，兑入蜂蜜，拌合均匀即可。效用：活血化瘀、活血降压、使用各种高血压病，对合并冠心病高脂血症者尤为适宜，早晚分服。

蜂蜜的问题，暂时就写到这里，若是哪位朋友有关于营养方面的咨询，都可以留言给我，知无不言，言无不尽。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif