今天是阴历三月三，老北京过三月三是要吃豌豆黄儿的。记得小时候随大人去蟠桃宫庙会，就有卖豌豆黄儿的了，“二月二，龙抬头。三月三，生轩辕”，这天是传统中纪念黄帝的日子，吃豌豆黄儿就成了规矩。至于豌豆黄儿和轩辕帝有什么关系，问家里大人，他们也说不明白。我想，可能是借了个“黄”字的谐音吧！

　　豌豆黄儿有粗、细之分。相传当年的一个春夏日，慈禧正在北海静心斋歇凉儿，忽听墙外传来敲铜锣和吆喝的声音，忙问左右这是干什么的？太监禀报是卖小吃的，太后一时兴起，传令将此人召来。小贩见老佛爷忙跪下，双手呈上豌豆黄儿，慈禧尝罢赞不绝口，命将此人留在宫中，专为皇家做豌豆黄儿了。此传说虽流传很广，我始终持怀疑，要是大街上卖小吃的响声，老佛爷住处都能听见，那以北京的吆喝叫卖声之多，她还不嫌乱？不管怎么说，从此豌豆黄儿正名为宫廷小吃之一。当然，宫里和达官们吃的肯定是精细制作，专用张家口的花豌豆，剥皮煮熟过细筛，加白糖桂花，待凝固后冷藏成形，吃时切小方块，色泽浅黄，上面点缀鲜红的山楂糕片和蜜枣条，尝一口甜甜沙沙，入口即化，真是色香味俱佳。北海的仿膳饭庄就经营此物，延续至今。

　　老百姓吃的做法当然就没这样精细了，所以称糙豌豆黄儿。

　　那时胡同里经常来卖豌豆黄儿的，他们推辆独轮车，车铺蓝湿布，上置一块干净的大案板，这两样铺陈更突出货物色泽的鲜亮。卖货的响器是敲锣加吆喝，进胡同后，先敲铜锣，铛铛铛声响后，一手拢住耳音，开嗓长声悠扬：“哎——这小枣的豌豆黄儿，大块的来哟！”听这吆喝声，孩子们就迫不及待缠磨大人，或领出门，或给点儿钱自己买去。那时零食少，点心也不会经常买，这豌豆黄儿绵软细腻，入口满嘴豆香，当然就是老人、孩子最喜爱的甜点了。只见这独轮车上倒扣着好几个砂锅，听小贩说，他们是头天把豌豆先泡几小时，夜里起来文火煮，必须守在旁边不停搅动，看成稀粥时，将浮在上面的豆皮儿捞出，放砂糖，加些做豆腐用的凝固剂，再加些泡好的红枣搅拌，放进一个个小砂锅中冷却。上午要出去卖货时，把它们都倒扣在车案板上。有人来买，再现场轻敲砂锅外边儿，从里面倒出，切成菱形块售卖。用砂锅冷却盛放，一是干净，二是保存的也好。虽称为糙豌豆黄儿，只是制作没那么精细罢了，上面的装饰果料也少，但都是豌豆黄儿，可价格却天壤之别了。

　　1972年，美国总统尼克松访华时，豌豆黄儿是周总理招待宴席上指定的点心，虽不知他食后心得，但我想他一定会颔首称赞。

　　豌豆黄儿有三百年历史，虽然传说得到慈禧青睐而扬名，但更重要的是它的味道、价格，都扎根在了民间，才能长久不衰。有首诗里说：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”

　　现如今，中、西糕点数不胜数，孩子们的零食都吃不完。国家对食品卫生要求也是很严格的，入口的东西当然就得进正规商家了。想吃这口，一年四季倒是都有卖的，但只能去正规的小吃店了。（何大齐图 木玉 文）