9月1日是第14个“全民健康生活方式日”，今年的宣传主题为“健康要加油，饮食要减油”。

　　油是生活中必不可少的烹调用品，它可以提供必需脂肪酸，也能增加菜品的香味、促进食欲。

　　尽管有这些作用，烹调油并不是吃得越多越好，过量摄入会增加患肥胖、血脂异常等慢性病的发病风险。大多数人烹饪时凭感觉添加烹调油，很容易造成摄入过量，因此减油十分必要。

　　过量摄入油对身体危害大

　　油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，还有助于食物中维生素A、维生素D等脂溶性维生素的吸收利用，烹调时加入适量的油有利于人体健康。但过量摄入烹调油会对人体产生多种危害：

　　肥胖

　　油摄入过多易造成能量过剩，是肥胖发生的主要原因之一。而肥胖会进一步增加糖尿病、高血压、高血脂、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

　　血脂异常

　　摄入过多的烹调油和动物脂肪还会造成血脂异常升高。长期血脂异常则容易导致脂肪肝、动脉粥样硬化、脑卒中、肾动脉硬化、胰腺炎等疾病。

　　癌症

　　研究发现，高脂肪膳食可能增加某些癌症的发病风险，如结肠癌、乳腺癌等。

　　《中国居民膳食指南（2016）》中建议：少盐少油，控糖限酒。培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。

　　“全民健康生活方式行动”中建议，成人每天烹调油不超过25克。而我国居民烹调油的人均摄入量为每天42克，烹调油摄入过量的问题普遍存在。为促进合理膳食、提高我国居民的健康水平，减油行动迫在眉睫。

　　养成减油的良好饮食习惯

　　烹调油过量摄入会对人体造成多种危害，因此饮食减油，才能为健康加油。

　　为了自己和家人的健康，我们应当从生活点滴做起，养减油的良好习惯。为大家献上几个减油的生活小妙招：

　　定量用油控制总量

　　可以在家中准备带刻度的控油壶，按照用餐的人数，将每天应该用的烹调油事先量好，做菜时再取用。

　　改变做法清淡口味

　　烹饪时多选择蒸、煮、炖、焖、凉拌等，减少油炸、煎、红烧等重油的烹调方式，逐步养成清淡不油腻的饮食习惯。同时可以使用不粘锅、烤箱、电饼铛等厨具，也能减少烹调用油量。

　　优选食材弃掉汤汁

　　烹饪时可以多选用木耳、西兰花等不容易吸油的食材，对于茄子等易吸油的食材，要尽量采取少油的烹调方式。

　　做菜时，油大多存在于汤汁中，注意减少汤汁中油脂的摄入。剩菜汤及时弃掉，不要泡饭吃。

　　尽量少吃油炸食品

　　薯片、薯条、炸鸡等油炸食品虽然口感好，但是含有大量的油，很容易造成油脂摄入过量，一定要少吃。在平时购物时，注意阅读营养成分表，多选择少油食品。

　　减少外食合理点餐

　　餐饮店为改善菜品的口味，常在烹调时加入大量的油，食客容易在无形中摄入过量的油，应当减少外出就餐的频次。在外点餐时要注意选择清淡菜品，同时避免浪费。

　　少摄入反式脂肪酸

　　过量摄入反式脂肪酸对人的心血管健康、儿童生长发育等存在不利影响。高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油都可能含有反式脂肪酸，因此高温油炸食品、蛋糕、起酥面包等食物一定要少吃。