冬季天气渐冷，很多人都爱吃烤红薯。有说吃红薯和紫薯好、营养价值高，吃红薯和紫薯能减肥、预防便秘……那么，红薯和紫薯有何营养价值，每天吃很多会对身体产生不利影响吗？

    在《中国食物成分表》上，每100克红薯：能提供426千卡能量，含有1.1克蛋白质、0.2克脂肪、24.7克碳水化合物、1.6克不溶性膳食纤维等，是一种蛋白质、脂肪含量低，碳水化合物、不溶性膳食纤维含量高的食物。另外红薯中还含有多种维生素和矿物质。而紫薯除具有以上营养成分外，其中还含有较多的硒和花色苷。

    不溶性膳食纤维吸水膨胀，能增加排便体积与质量，促进肠道蠕动，从而预防便秘；硒则具有抗氧化、增强免疫功能、保护心血管和心肌健康等作用；花色苷有抗氧化、抗突变、抗炎、保护肝脏等作用。

    红薯和紫薯具有较高的营养价值和一定的保健功效，那每天吃多少红薯和紫薯合适？红薯和紫薯有诸多好处，但并不代表每天可以吃很多红薯和紫薯。

    减肥人士常用红薯和紫薯代替主食，因为薯类食物不仅提供能量比面粉、米饭少、低脂，还能促进排便，但不宜每天大量摄入薯类食物，也不宜用薯类完全代替主食。因为红薯和紫薯中淀粉和膳食纤维含量较高，饱腹感强，如果每天吃很多红薯和紫薯就会吃不下其他食物，而红薯和紫薯中的营养成分比较单一，如蛋白质、脂肪含量较低，吃太多会导致营养摄入不均衡。

    食物多样是平衡膳食的基本原则，谷薯类、蔬菜和水果类、动物性食物、大豆类和坚果类食物能够为人体提供不同的营养素。

    《中国居民膳食指南》建议：每天应吃12种以上的不同食物，每周达到25种以上，其中谷类、薯类、杂豆类每天3种以上，每天摄入谷薯类250至400克，其中薯类50至100克。因此不宜每天大量吃薯类食物，应丰富摄入食物的品种以保证营养均衡。不宜用薯类完全代替主食，应同时摄入谷类、杂豆类食物，每天薯类食物的摄入量不宜超过100克。

    小贴士

    两种人不宜多吃红薯紫薯

    胃肠功能较差者和糖尿病患者不宜多吃。

    红薯和紫薯中不溶性膳食纤维的含量较高，如果胃肠功能不佳者吃得过多，会加重其胃肠负担。

    一般认为当血糖生成指数（GI）在75以上时，该食物为高GI食物。煮红薯的血糖生成指数为76.7，属于高GI食物。这类食物进入胃肠道后消化快、吸收率高、葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，紫薯也是如此，因此糖尿病患者需要限制红薯和紫薯的摄入量。