北大人民医院心内科教授 刘健

    提到高血压患者的饮食，大家首先想到的是要少吃盐。但很少人会注意到，吃糖太多，其实也会导致血压升高。

    2014年的一项研究发现，人们连续2个月或更长时间摄入高糖，可使收缩压升高7.6mmHg，舒张压升高6.1mmHg。每天吃的糖给人体提供能量，但是，糖供能占25%的人群，比占10%的人群的心血管疾病死亡风险升高将近3倍。

    因此，世界卫生组织制定的《成人和儿童糖摄入量指南》中建议，成人和儿童应把糖摄入量控制在总能量摄入占比的10%以内。这个比例具体是多少？《中国居民膳食指南（2016）》中指出，糖摄入量建议每天不超过50g，最好控制在25g以下。

    “游离糖”是升高血压的重要推手

    很多人会说：“平时我并不爱吃糖啊，怎么就超量了呢？”没错，爱吃糖果的成年人确实不多，但在生活中，糖却“无处不在”。比如，面包、麦片、酸奶等等这些看似不含糖、甚至某些声称“无糖”的食品，含糖量都很惊人。

    我们这里说的糖，指的是“游离糖”，主要包括在生产食品和烹调过程中额外添加的糖，以及蜂蜜、果汁和糖浆中含有的天然糖。游离糖是升高血压的重要推手之一。游离糖不包括蔬菜、水果中自身含有的糖分、奶类中的乳糖、主食及薯类的淀粉等等，目前没有证据表明这些糖会危害健康。

    高血压患者应该严格控糖，比如对照加工食品含糖量表，仅仅吃2片（100g）切片面包（摄入糖7.97g），喝200mL豆浆（摄入糖17.84g），这两种食品的含糖量已经超过了严格控糖的标准。

    高血压患者应该怎么少吃糖

    那么，高血压患者应该怎么控制糖的摄入呢？首先，应该尽量少吃或不吃加工食品，在购买加工食品前要加以鉴别，对自己吃的“糖”的总量要有所了解。其次，做菜的时候也要少加糖，最好尽量依靠食材本身的甜度进行烹饪。

    怎样鉴别加工食品的糖含量呢？这里我们要再次强调，查看食物“营养成分表”的重要性。从营养成分表中可以看出加工食物是否含有反式脂肪酸，同样，含糖量一般也可以在营养成分表中查看，也就是“碳水化合物”一项中明确标出。

    另外，提醒大家注意“营养素参考值%（NRV%）”，这个数值是指，该食物所提供的营养成分占一天人体需要量的百分比。如果100g饼干的碳水化合物的营养素参考值为32%，就是说，吃掉这100g饼干，就吃下去了一天所需糖摄入的32%。

    最后再划下重点，糖吃多了也会升高血压。高血压患者在食用加工食品前，应查看营养成分表。做菜时少加点糖，把每天的糖摄入量控制在25g以下。