冰镇西瓜可以吃吗？

　　夏季的高温，决定了“冰镇西瓜”的“走势”。人们之所以喜欢吃冰镇西瓜，不但因为经冰镇过后的西瓜，能在炎热的夏季让人感觉特别清爽，还因为西瓜冰镇后，吃起来感觉会更甜。这是因为水果中的果糖，经过低温的储存以后甜度会增加，40摄氏度以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍。

　　冰镇西瓜虽然好吃，但很多人不知道的是，西瓜在冰镇过后，其含有的营养成分会大打折扣。如常温西瓜中所含的番茄红素和胡萝卜素，要比冰镇西瓜分别高出40%和139%，而且这些营养成分都具有很好的抗氧化功效，对人体具有重要的保健作用。

　　另外，冰镇西瓜不宜多吃的原因，还在于西瓜本属寒性食物，冰过之后再进食，会使胃部环境骤然降低，从而引起胃部痉挛，长期这样会导致胃部迷走神经的紊乱，也就是习惯性的胃痉挛。

　　建议大家最好不要把切开的西瓜放入冰箱超过12小时。如果买来的西瓜太热，可以将西瓜整个存放在冰箱内，要吃的时候提前取出，待其温度在4到5摄氏度左右的时候，其口感最佳。

　　糖尿病可以吃西瓜？

　　虽然西瓜中的糖类物质主要以果糖为主，而果糖在进入人体后会直接被小肠吸收进入肝脏，存在于人体血液中的含量很低，看似与血糖没有直接关系，但是糖尿病人吃西瓜依然不能肆无忌惮。

　　果糖可在短期内适用于糖尿病人补充能量而不影响血糖浓度。但如果糖尿病患者一次性摄入果糖的量过多，也会产生诸如恶心、上腹部疼痛、血管扩张等的副作用，所以糖尿病患者应切忌大量的服用果糖。（王桂真）

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　　西瓜，该怎么挑又如何存

　　对于西瓜的鉴别，首先要看西瓜皮的颜色、瓜蒂和瓜脐。西瓜表面皮的颜色若顺滑、花纹清晰，瓜蒂和瓜脐向内略缩且较为紧实，与地面接触的部分颜色发黄，一般被视为熟瓜。相反，那些表面有绒毛、光泽暗淡、花纹较浅的瓜都不会太熟。

　　其次，是要听声音。将西瓜托在手里，手指轻轻敲，如果发出“咚、咚”的清脆声，并且托瓜的手有震动的感觉，一般被视为熟透的瓜，其口感也会比较甜。而如果声音听起来比较闷，且无震动感，这样的西瓜大多尚未生长成熟，不宜购买。

　　最后就是通过对西瓜重量的比较，来判断其成熟度。一般来说，将个头、形状相似的两个西瓜拿在手中，成熟度高的那个西瓜的重量会比不太熟的西瓜让人感觉轻很多。这主要是因为随着西瓜的生长，越成熟的西瓜，被蒸发掉的水分越多，所以重量就轻，也因此其口感就越甜。

　　很多人都有过这种经验，就是买到的不太熟的水果，在家里放几天，其口感和成熟度都会增加。其实西瓜也是这样，如果感觉买回来的西瓜熟得不是很好又还没有打开，是可以在室温条件下多放几天的。但是如果西瓜被打开了，还是建议尽快吃掉，以避免其腐烂或者营养素的进一步丢失。

　　另外，西瓜虽好，最好还是随吃随买，购买的时候根据食用人数的多少选择西瓜的大小，因为，最新鲜的西瓜，营养价值才是最高的，也是最卫生及安全的。