加载中…一碗毛豆亦养生 怎么吃更健康？
(2016-05-27 11:09:09)
标签：
转载、《北京晚报》 |
分类： 养生 |
昨晚妻子烧了一道清汤毛豆，汤水清澈，毛豆沉在汤底，如一枚枚碧玉，仿佛一阵清风吹过家人的心头。舀一勺入口，汤水中有毛豆的鲜香，毛豆中有汤水的纯净。若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的精盐，因为盐能使叶绿素趋于稳定而免遭破坏。再有毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡。
毛豆中含有丰富的维生素C，即使烫熟后还剩下很多，维生素C对热的抵抗力较弱，但毛豆是个例外。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。尤其是在夏季人体容易出汗，随着汗液流出，会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
在夏天的早上和傍晚，我经常喜欢喝点粥，来点毛豆子炒萝卜干，其中的萝卜干一定要用浙江萧山的，咸咸甜甜、新鲜、正宗，带着特殊的香，边上剥好的毛豆也是那样地饱满，粉绿的身子裹着白色薄衣。炒的时候油锅里一定要放几片姜，起锅的时候也一定要喷几滴生抽，再加点糖，一碗正宗的萝卜干炒毛豆子就炒好了！端上桌，漂亮得仿佛黄金炒翡翠，真正是天作之合。我喜欢毛豆萝卜干同时咀嚼，这在筷子头上要有点功夫，让其成双成对入口，于是脆、香、爽、咸、甜、鲜、韧、糯……满口毛豆家常味。
喜欢
0
赠金笔