食有花香，花增鲜味。鲜花入馔时来已久，古人早已懂得鲜花入烹有养生价值。“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，屈原的《离骚》中就有对花卉入馔的记载。鲜花不仅有促进新陈代谢提高肌体免疫力的功效，更为重要的是还有特殊美颜作用。鲜花富含大量蛋白质、植物激素、维生素，有益养容。武则天为保容颜焕发，每到春暖花开季节，命宫女采集各色各样的花朵，与糯米一起捣碎蒸熟，制成一种糕点，名曰百年养颜糕，供其早膳食用。

花儿可吃的部分包括茎，叶，花瓣和花蕊，鲜花烹饪多以清淡为主，不宜煎炸，调味料不宜过重，这样既能保持鲜花本身色香味，也更能品出花香真味。小时候记得母亲清炒的栀子花，放些油盐，无其他调料，但吃起来鲜嫩爽口，清香扑鼻，直入肺腑。后来才知道，栀子花是个宝，吃了它能舒筋活血，解春困呢。还有那散发清淡幽香的槐花，和面一起做成面饼蒸了吃，那清香是无法用笔墨描述。

过去，花馔食谱散见于本草养生学中，多出于保健祛病、益寿延年；如今，人们提倡饮食养生与生态食尚，花馔不仅富有养生价值，还具有食尚领鲜审美价值，所以备受老饕食客们青睐。尝花馔，品的不仅是自然的味道，更是一种养生味道。