终于熬过寒冷干燥的冬季，新鲜春菜伴随着浓浓的春意开始陆续上市。经过冬天的缓慢生长，绿叶蔬菜积累了丰富的营养物质，各种矿物质、维生素、叶绿素超过其他季节蔬菜，并且鲜嫩多汁，口感香糯，外加上冬季气温低、无虫害、农药干扰少，食用起来安全性好、药用价值高，对人体健康尤为有益。

    因此，春季是吃绿叶蔬菜的黄金时节，而野菜就更属春菜中的“翘楚”，尤其引人关注。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出，野菜中含有大量提高人体免疫力的生物活性成分，如多糖、生物黄酮、皂甙、叶绿素、叶黄绿等，对改善心血管功能，消除体内自由基，增强人体的抗氧化，都有着积极作用。

    野菜正逢时，破土而出的荠菜、蒲公英、刺儿菜、蕨菜等纷纷被刨进菜篮、摆上餐桌，成为早春时节人们尝鲜的常备菜品。然而，除了这些人们耳熟能详的野菜，马兰头、枸杞芽、灰灰菜、苦菜以及春笋也不失为春季饮食养生佳品。

    马兰头助消化、凉血止血

    马兰头嫩茎叶含有蛋白质、糖、纤维素和丰富的矿物质，其性凉味辛，无毒，具有助消化、消腹胀、清热解毒、利尿消肿、凉血止血的功效。可用于血热或淤血引起的吐血、鼻衄血等，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎、眼底出血、青光眼等疾病都有好处。

    枸杞芽抗疲劳、降血压

    枸杞的嫩芽营养成分丰富，特别含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸等，能够滋补肝肾、清火明目，增强人体免疫力。可用于抗疲劳和降低血压，并能保肝、降血糖、软化血管、降低血脂，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。但是，有脾虚湿滞及肠滑便溏者慎用。

    苦菜有助消除小儿食热

    苦菜味苦，性寒，其营养成分丰富，含有维生素C及大量铁质，还有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B及钙、磷等。苦菜能够清热燥湿、消毒排脓、凉血止血，对于消除小儿食热甚佳。

    灰灰菜可解油腻

    灰灰菜性味苦凉，有清热利湿、解毒的功效，对感冒发烧有良效。常吃灰灰菜，可以解油腻，防止肉食引起的血脂高和肥胖。需要注意的是，体寒胃肠不适者慎用。

    春笋有助胃肠蠕动

    春笋甘寒，能够清热化痰，和中润肠，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B、维生素C、粗纤维等。笋中的大量纤维素，能增加胃肠蠕动，降低吸收，常食对单纯性肥胖者大有裨益，还可以防治高血脂症、高血压、冠心病、糖尿病、肠癌及便秘、痔疮等疾病。

    值得一提的是，笋中含有较多的草酸，影响钙的吸收，儿童及尿结石者应少吃或忌食。另外，消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性腹泻、皮肤瘙痒以及对春笋过敏者，均不宜食用。