现在不少人不敢吃肉，或怕长胖，或怕血压、血脂的值升高……肉食适当控制是应该的，值得提倡，但是如果一点肉都不吃，就不利于健康了，甚至会出现贫血、血虚萎黄、眩晕心悸等症状。

研究表明，肉食不仅含铁丰富，其吸收率也高，高达25%。冬季补血滋阴，还真得吃点肉。如果煲汤，还可以加一些红枣。红枣含有大量铁元素，不仅对缺铁性贫血有很大的疗效，而且促进白细胞生长，提高血清白蛋白，保护肝脏。

补血滋阴润燥，应营养均衡。一些人在进补时，喜欢吃大量补铁的食物，认为吃得越多功效就越大。殊不知，这个想法是不正确的。一旦一次过量地摄入铁，很可能会造成铁中毒。因此，补铁应该循序而补，饮食上也是荤素搭配，这是因为蔬菜水果中富含维生素c、柠檬酸以及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。在食材的选择上，可以多吃些黑芝麻、红枣、藕、胡萝卜、桂圆肉、黑豆、黑木耳等，橘子、石榴、猕猴桃、甘蔗等也有很好的补血滋阴效果。我国传统养生理论认为，冬季要多吃暖身的肉，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关，冬季应注意矿物质的补充以及多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、红薯、藕、大白菜等。

冬季进补，补血滋阴，选肉也很讲究，可以选用牛肉、兔肉、桂鱼、泥鳅、羊肉、乌鸡，烹制时可以加入一些板栗等。如果爱吃肥的，鸭肉的脂肪相对更“健康”，富含b族维生素和维生素e，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。但是，寒性体质或感冒中的女性们少吃为宜。

季补血，得吃点肉，但是也别过量。天气越来越冷，火锅吃得越来越多，会不知不觉中吃肉太多太撑，因此应有意识地注意多吃点蔬菜。

补血滋阴润燥，北方冬季还可以食用放入肉丁的菜粥。需要注意的是，肉菜粥或汤羹不宜太咸。

天气寒冷时候，不少人更倾向于进食肉类。现在，仍有不少人爱吃宵夜，也须注意减少肉食的摄入。如果宵夜很晚，烟酒并行，这不仅不能补血滋阴，反而会吃出虚火来，甚至会造成肝肾阴亏。