著名健康大师洪昭光曾经将日常饮食概括出六字真经——“一荤一素一菇”，荤素大家都知道，这一“菇”，指的就是菌菇。菌菇是我们常见的一种食材，有新鲜的也有晒干的，无论是做汤还是炖煮，都很方便。
菌菇类食物的卡路里相当低，有的每100g仅含10到30卡，热量比胡萝卜还低。整体来说这些不同种类的菇食品，都拥有丰富的矿物质、纤维质、维生素等营养成分。别看菌菇个头小，它还拥有一项医师们最爱的健康成分——抗癌因子“多醣体”，能提高机体的免疫力以及抵抗肿瘤细胞的侵袭。还能治疗人们植物神经紊乱，对处于更年期综合征的妇女有很好的辅助治疗效果。另外，多食菌菇也能降低血液胆固醇，促进血液循环，降压、滋养皮肤等。
不同种类的菌菇，功效也不同，比如金针菇在日本被称作
“聪明菇”，这是因为它的赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，也被誉为“益智菇”；草菇能解毒，对铅、砷、苯的排出有奇效，它的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高身体免疫力，同时还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是患有糖尿病人的最佳食品；口菇含锌量比香菇要多很多，而锌是人体内一个非常重要的微量元素，小孩缺锌影响其生长发育，所以吃一些补锌的口服液，不如多吃一些口菇来得实惠。
因此，过去有句民谚：小小菌菇功过神医。
我国是菌菇出产的大国，已知的菌菇共350多种，其中人工栽培的就有30多种，常见有香菇、金针菇、平菇、猴头菇和竹荪等。不过多年来，传统的木生菌生产都以阔叶树为主，消耗了大量的阔叶树资源，因为生产菌菇，我们一年就要“吃掉”木材2000万立方米以上。不过在通州区永乐店，北京纽戈顿菌草产业有限公司的巨菌草生产基地是北京地区菌草技术的试验和示范基地。在这里，培育着世界上已知产量最高的草种——巨菌草。这种高度可达7米的巨草，可以代替树木生产菌菇。用它生产菌菇，不仅生产周期短、见效快、成本低，也保护了我们宝贵的森林资源。几天前，在北京参加国际菌草技术及产业发展研讨会的27个国家的院士、专家、学者参观了这个神奇的基地。这种中国发明的独特的菌草技术，未来将有助于在改善国民的膳食结构中做出独特的贡献，让小小菌菇，更显奇效。
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(2015-10-31 09:09:09) 
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