加载中…秋燥润肺梨为先
(2015-08-28 15:07:27)
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转载、《北京晚报》 |
分类： 养生 |
梨：生吃熟吃功效不同
梨既可生食，也可蒸煮后食用，在古代有“百果之宗”之誉。清末医书《罗氏会约医镜》记载：梨外可散风，内可涤烦。生用，清六腑之热；熟食，滋五脏之阴。梨的不同食用方法可以产生不同的功效。中医认为，吃生梨能明显改善上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状。将梨榨成梨汁，加胖大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用。
梨：做法不同作用不一
民谚曰：“秋燥润肺梨为先。”梨和不同的食材搭配，会有不同的养生食疗效果。比如银耳陈皮生姜炖梨、雪梨枸杞粥、莲藕拌梨丝、京糕梨等不仅口感好，疗效也不错。用梨制膏食用。“雪梨膏”即以白梨500g，去皮心，加百合250g，白糖250g，拌匀，隔水炖至膏状而成。“秋梨膏”以梨为主要原料，加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳的中药熬制而成，常服对慢性呼吸道疾病有显著疗效，常觉口干舌燥者亦宜，对患肺热久咳的病人也有疗效。
梨：膳食纤维多热量低
美国营养学家研究发现，每个梨都含有10克降低胆固醇的膳食纤维，满足人体每日对膳食纤维需求量的40%。吃梨子时舌头会有粗糙的感觉，这是因为木质及纤维等石细胞汇集而成，可刺激肠管，消除便秘。梨所含糖类有果糖和葡萄糖等，具有保肝、助消化、促进食欲的作用。梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。梨所含有的多种维生素及钾、钙元素，有降压、清热、镇静和利尿作用，对高血压、心脏病同时伴有头晕目眩、心悸、耳鸣者，有一定的治疗效果。梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压，起到降压护心的作用。梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。梨含有大量的水和有机酸等物质，有降火解暑的功效，十分有利于保持二便畅通，可作为天热时补充水分和营养的佳品。
一个清脆而汁水丰富的梨子，热量是50卡。将梨洗干净带皮生吃，可增加纤维量和获得多种维生素。多吃梨子可以降低胆固醇。梨子还有减肥功效，早上起床喝一杯加了盐的水，然后吃一个梨子加一个鸡蛋即可，午餐可按照自己的习惯吃，但只能吃7分饱，并且避开油炸和油腻食物。晚餐以素菜和梨子为主。最近有研究发现，吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒几率要低。现在空气污染比较严重，多吃梨可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。
此外，梨还有其它功效。
《本草纲目》说梨能“解疮毒、酒毒”。梨子清凉润胃还解酒。吃个梨能清凉润胃，特别对于喝酒人士而言，因为梨含有较多糖类物质和多维生素，对肝脏有一定的保护作用。用鲜梨捣汁，连服300~500毫升；或将梨放入米醋中浸泡1周后食用，每次半个或一个，可治消化不良、食欲不振及解酒。
清除牙菌斑。梨子里有一些柔软的颗粒，叫做石细胞，果皮和果肉中都有，平均每100克梨中约含有0.64克石细胞，可以有效清除牙缝里的牙菌斑。牙医最近发现，吃半个梨可以清除牙齿中20%的牙菌斑，连皮吃效果更佳。
梨虽然是佳果，但也不宜多食，过多则伤脾胃，助阴湿。另外梨有利尿作用，夜尿频者，睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸较多的人，不可多食。梨不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。也不要与螃蟹同吃，以防引起腹泻。
眼下正是梨的采摘旺季，闲暇时人们可以带老人孩子到房山窦店千树农业观光园去采摘黄金梨、新世纪梨、元黄梨、丰水梨、雪花梨。梨对身体益处多多，价不高，多采摘些无妨。生吃、熟吃之余，也可以储存一些在冰箱里慢慢享用。冰箱冷藏室保存梨温度应不低于0℃，不高于5℃，一般可储存2周左右。也可以将梨用报纸包好放在阴凉处。
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风干秋燥 日食斤梨
民间有句谚语：“一颗荔枝三把火，日食斤梨不为多。”入秋以后正是吃梨的好季节。在风干秋燥的日子吃上一个梨，或是亲手用梨做道补品，不仅静心解渴，还能清肺润燥。
冰糖炖梨
清火、润肺、美容养颜、降火
1.雪梨一个，洗净，去皮，切去顶部当作盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核。
2.把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸）。
3.最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了，很简单很好吃。
4.觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去子，切成大块，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸，随你喜欢。
2.把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸）。
3.最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了，很简单很好吃。
4.觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去子，切成大块，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸，随你喜欢。
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