第一类：限制热量、脂肪摄入人群 

如糖尿病、肥胖、脂肪肝患者

糖尿病、肥胖、脂肪肝患者要注意控制肉类的摄入。贾主任指出，首先是肉的摄入量，可参照中国营养学会的推荐，即每日食用50克至75克肉。其次，要注意肉的种类选择，宜优先选用瘦肉、鱼类、虾类以及去皮鸡肉等。此外，肉的烹调方式也需要注意。肉类烹调应少油，以清蒸、水煮方法为宜，避免熏烤煎炸，以避免摄入额外的油。

第二类：限制嘌呤摄入人群

如痛风患者

痛风就是高尿酸症，患者应在日常饮食中减少含嘌呤量高的食物。贾主任指出，“痛风的发作与饮食有着密切的关系，大多数痛风病都是由高嘌呤饮食导致的。”

据介绍，嘌呤是存在于人体内的一种物质。动物肉的嘌呤含量都比较高，因此有痛风的病人除用药物治疗外，平时注意忌口也很重要。

那么，患有痛风就不能吃肉了吗？对此贾主任表示，痛风患者应忌口无需置疑，但并不是说痛风患者就不能吃肉。当患者处于痛风的急性发病期，一定要避免食用肉类这些含嘌呤高的食物；若在缓解期，则可以适量吃肉，通常每天一两左右。

此外，痛风患者可巧妙采用一些烹饪技巧，以减少嘌呤的摄入。例如，把肉切成片状，然后下锅水煮片刻，可减少嘌呤含量。

第三类：限制蛋白摄入人群

如肾功能不全患者

“为了减轻肾脏的工作负担，肾功能不全的患者要坚持低蛋白饮食。其蛋白质摄入量应和肾脏排泄能力相适应，必要时可暂时停止吃肉。”贾主任建议，肾功能不全患者在烹调时可放入一些烹调油，另外宜吃碳水化合物、纯淀粉类食物等，以达到足够的热量摄入。