在江南水乡，螺蛳是一种一年四季均可吃到的水产品。但是，螺蛳以清明节前后的为最美。民间有“清明螺，赛过鹅”之说，因为其经过一冬的营养蓄积，肉质肥厚，蛋白质含量比其他季节丰富。

　　螺蛳是栖息于湖泊、河流、池塘、沼泽和水田中的贝壳类软体动物，我国大部分地区均有出产。螺蛳中含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A等营养成分，是价廉物美的食物。

　　近年来，螺蛳不仅是居家食用的“家常菜”，而且成了饭店食客的佳肴，其味道鲜美，制作却十分简单。如五香螺蛳，用螺蛳、花椒、糖、醋、盐、酱油、姜末、蒜瓣、葱花、味精、胡椒粉、香油等制成；酱油螺蛳，用螺蛳、油、甜面酱、精盐、姜末、葱花、味精等制成。

　　螺蛳还是一味良药。其性寒无毒，有滋阴生津、降热利尿之功，能治目下黄、脚气冲上、小腹结硬、小便赤涩、手脚浮肿等症。《本草汇言》称：“螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也。”