春节期间与家人到台湾过年，先后去了高雄、台南和台中。三个城市都去过，去完再去，只是想念台湾那种温暖诚挚的民情，想念像我闽南老家那样的古早巷弄，想念台湾的小食。

在高雄逛夜市、吃过街边小食后，有一天晚上大家商量要吃一点地道的讲究的台菜。儿子儿媳在网上忙了一阵，说是找到一家高级酒店顶楼的酒家，菜色都是地道台菜，又有无敌夜景，于是订了位，一家人兴冲冲乘计程车去。据说是高雄最高的建筑物，楼下是百货公司，晚上七点多钟，商场居然水静鹅飞。电梯很周折地上到顶楼，儿媳妇眼尖，先看到酒楼门口的鱼缸里只剩一条翻了肚的石斑，再往酒楼里张望，整个大堂灯光昏昧，只有一桌三四个客人，不知道是来客还是酒家自己的人坐着做做样子。当下知道不宜久留，匆匆下楼，因为订了位，有点心虚，倒像是做了什么坏事。

孩子又去网上忙一阵，找到一家上海菜，只想对付一下晚餐，也就订了位匆匆赶去。到了那里，饭馆倒是营业的，有两三桌客人，整个大堂空空落落，灯光聊备于无，点了菜，最先上来的居然是银丝卷，我们说菜都没到，怎么来了银丝卷，侍应苦笑说：我怕你们肚子饿了。

年关前如此遭遇，不免想起计程车上司机说的：你们去的是高级酒楼，我们都吃不起的。

高档酒楼门可罗雀，庶民小食摊却生意滔滔，难怪台湾电视台节目在论证十多年来工资水平一路下滑的社会现象，看起来经济不景气把食客都赶到小食摊上去了。

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瑞丰夜市地盘不大，据说却是当地人喜欢去的夜市。摊主都是年轻人，食客也都是年轻人，我跟太太说：我们是整个夜市最老的两个了。夜市里卖的都是小食，偶尔有一家烤虾店，也卖烤生蚝、烤羊肉，算是消费比较高的，但做法也是小食做法。

夜市最常见的是臭豆腐、烤香肠、炸鸡排、卤味、蚵仔煎、刈包、番薯丸、鱿鱼羮等。鱿鱼分三等，大的叫大卷，中的叫中卷，小的叫小卷，大卷烤得香香的，用竹签串起来吃。中卷有做成沙拉的，拌菜丝、洋葱丝、沙拉酱吃，小卷可用来炒米粉。

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臭豆腐应该不是本地土产，想是四九年后北方大兵带来的街头小吃。烤香肠很可口，用一种电热的圆滚筒烤制，可省去翻烤的麻烦，吃时配生蒜瓣，辣辣的猪肉香，刺激味蕾。

炸鸡排的摊子前排长队，据说是名店，三个年轻人掌摊，一个将鸡排腌好酱料，拍上生粉，一个掌炸锅，另一个负责出货收钱。满锅金黄色的鸡排，油花四溅，年轻食客站在摊子前，都有一种民以食为天的急色之状。

台湾的卤味相当于香港的烧味，但不像香港卖的都是大烧猪、烧鹅、白斩鸡那种大件食物，他们的卤味只是猪肚、猪肝、猪肠、鸭心、鸭血之类，切得细碎，用纸包监好，浇上调味汁，边走边吃，与众同乐。

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蚵仔煎也是我们闽南有名小吃，台湾做法不同。闽南蚵仔煎用大量青蒜，四个人大约要一斤半蚵仔，将蚵仔、青蒜、地瓜粉和盐拌好，下热油爆姜，煎成饼状上桌，沾甜辣酱吃，青蒜辟腥之外，本身也醒嘴，煎成半焦又泛出香气，吃起来层次丰富。台湾做法是先将粉酱浇在煎锅上，放高丽菜丝萝卜丝，再下稀稀拉拉几粒蚵仔，煎好后浇上番茄酱，以我的感觉，不如闽南的做法地道。尤其是番茄酱，与蚵仔味道配搭古怪。但各地饮食习惯不同，各有喜好，跟台湾人说你们的蚵仔煎不好，大概要惹他们生气的。

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